有人說，夏天是橘子汽水味的，也有人說，夏天是西瓜味的。

　　但我要說，夏天是楊梅味的！

　　進入六月，幾乎所有楊梅産地的楊梅都在争先上市了。一看到楊梅，滿口生津，酸與甜完美交織，既不單純甜膩也不過分酸澀，一口一顆根本停不下來！

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　　目前發現我國現成的有二十七個品種的楊梅，其中荸荠種、東魁、丁岙梅、晚稻、早荠蜜梅等為優良品種。楊梅品種資源的分布可以劃分為5個亞區：江蘇太湖沿岸和杭州灣南岸地區、浙閩沿海區、華南濱海區、滇黔高原區和湘西黔東區。

　　今天就來說說，中國好吃的楊梅到底在哪？

　　滇黔嶺南，色濃味美

　　滇黔山區春旱夏多雨多紅黃土，氣候和土質很适合楊梅的生長結果，成熟期也提前、質量變優，東魁、荸荠、火炭是那裡的主要品種，雲南的富民和石屏是著名的楊梅産地。

　　5月剛過，富民的楊梅就陸續上市了。價平卻又極其嬌嫩，上下嘴唇一碰，就是滿唇齒的濃香，不必咀嚼已化為汁液入喉。

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　　本地火炭梅，屬于烏梅，色澤鮮豔，如同一球燒得熾紅的火炭，扁圓形的果子很大，品質上乘，令汪曾祺先生贊不絕口。而山地衆多的嶺南，特色品種為烏酥核，熟時紫黑至炭黑，核小而酥，果肉厚結實，酸甜可口，含水量低，很耐長途運輸和貯藏。

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　　浙江楊梅，神仙打架

　　首先，來給大家列舉一下官方認定的“中國楊梅之鄉”，按時間先後排序分别是餘姚市、慈溪橫河鎮、舟山白泉鎮、舟山定海區、台州黃岩區、仙居縣、青田縣、溫州瓯海區、蘭溪市、杭州蕭山區、紹興縣湖塘街道、紹興上虞區、靖州苗族侗族自治縣、富民縣。

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　　除了後兩個地方，其他的楊梅之鄉都在浙江境内。這就足以說明浙江的楊梅有多好吃了。

　　吳越之地的楊梅有多美味？曆史上有名的老饕蘇東坡同志，前腳在嶺南做官，嘗到當地的荔枝後，揮毫寫下“日啖荔枝三百顆，不辭長作嶺南人”的感慨；後至吳越，初嘗楊梅，毫不猶豫主動打臉，直歎“西涼葡萄，閩廣荔枝，未若吳越楊梅”。這種眼都不眨的見異思遷，側面也可印證吳越楊梅的吸引力有多大了。

　　而這其中，不得不再提餘姚、慈溪的楊梅。餘姚、慈溪是荸荠種楊梅的原産地，目前公認的最好吃的楊梅種類之一。

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　　初夏雨季甫過，餘姚山林之中遍植楊梅，密林之中的楊梅樹葉一碧如洗，青青葉片下綴着團團簇簇的楊梅果實，起初是淡青色，過幾日悄悄變紅，又幾日忽而轉紫，這是楊梅成熟的标志。

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　　滿樹重色瑪瑙，勾得人饞思四起。楊梅成熟季，餘姚的山林迎來一年中最熱鬧的時節。山陰小道上，人潮如湧，都是提着竹籃，親手來采摘楊梅的。

　　趁清晨采下還帶着露珠的楊梅，清水洗一洗放入口中，最是新鮮甘爽。馥郁的汁水化在舌尖，滿口鮮甜後餘味泛起的那一點點酸，才是楊梅勾人的真秘。

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　　閩南楊梅，早來解饞

　　福建的浮宮楊梅在閩南地區赫赫有名，很多閩南地區的人們，也隻認浮宮楊梅。

　　福建龍海浮宮鎮，這個小鎮在廈門島向西15海裡，擁有得天獨厚的生長環境。氣候溫和，雨量充足，土地肥沃，四季長青。

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　　相比其他産地的楊梅，浮宮楊梅成熟的更早，最早4月底便已成熟上市。每年一到這個時間，就有一大波人專門來采摘。

　　浮宮楊梅，色澤紅潤發紫、果肉嬌嫩多汁，果味酸甜爽口，清香誘人，風味獨特，隻要吃過一次就會戀戀不忘。

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　　楊梅的N種吃法

　　凍楊梅

　　在産出的一批楊梅中，總不可能顆顆都是完美的，那麼不夠大和飽滿的那部分就會被放到冰箱冷凍室裡冷藏起來。

　　在炎熱的午後，摸出一些凍得梆硬的楊梅，不必等它化掉就可以拿來食用，有種在吃小冰棍的快感，酸酸甜甜，格外清涼。

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　　楊梅酒

　　在楊梅盛産的時節，吃不完的楊梅用來泡高粱酒，是天經地義的事情。

　　那時候很多江南人家中常備楊梅酒，非但楊梅泡在裡面曆久不壞，且還能治腹瀉。正因為如此，小孩偶爾偷幾個酒裡的楊梅吃，也不會遭到大人過分的責備。“總之吃不壞，隻會吃醉而已。”

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　　糖漬楊梅

　　先将新鮮楊梅用淡鹽水浸泡清洗幹淨，揀去壞果、去蒂去葉，然後瀝幹水分。

　　事先準備好一個玻璃容器，用開水燙泡清洗幹淨，瀝幹水分。

　　在容器底部鋪上一層白糖，或者是碎冰糖，然後按一層白糖一層楊梅的鋪法，最上層仍用白糖蓋好，再将容器密封好。

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　　等到三五日後，白糖都融化了就可以食用了，這種糖漬楊梅，對于喜甜的朋友來說，口感特好。

　　有一種兒時的零食，就是糖漬楊梅，不知道這是多少人童年的味道呢？

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　　楊梅化湯

　　夏天做一碗冰鎮楊梅湯，老少鹹宜，消暑解渴。滾水煮化冰糖後，再放進洗幹淨的楊梅，大火煮開中火煮10分鐘左右，留幾顆楊梅，一起盛進容器中，密封冷藏即可。

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　　楊梅湯 | 豆果美食@瑗瑗baby

　　四時風物生煙火，人間果蔬有滋味。有楊梅相伴的夏天，才是完整的夏天！

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