不能外出買湯圓别發愁，有碗糯米粉，小白都能做，應應景有啥難。醪糟湯圓，又叫酒釀圓子，是中國民間一道曆史悠久的小吃，廣泛流行于長江流域，如四川、湖南、江浙等地。它是一道特色傳統甜品名點，又是節日食俗。通常是把無餡的糯米小丸子放入兌水煮開的醪糟湯中，可加少許冰糖和幹桂花，有淡淡的酒香。

醪糟又叫酒釀、米酒、甜酒，有健脾開胃、舒筋活血的功能，适宜男女老少，尤其适合中老年人和體弱者飲用。

元宵節，還處在“數九寒天”裡，搓一盤丸子，煮一鍋醪糟湯圓，既應景，又暖身。即使是廚房小白也能做，因為不用包餡，不需要技巧，看電視、或者聽兩首歌的工夫就搓了一大盤。

傳統的白色糯米丸子看着有點兒單調，我今天帶來了“五彩醪糟湯圓”，小巧玲珑的五彩圓子如同五彩的寶石一般圓潤可愛，泡在醪糟湯中，表面覆了一層粘乎乎的湯汁，更有一種溫潤的味道散發出來。

元宵節吃湯圓，吃完湯圓就要開工了。上學的、上班的，各奔赴前程，大好時光不要錯過。當下，由于特殊的原因，咱們還要宅在家裡幾天，好好生活，好好學習，如這五彩醪糟湯圓一般，“團團圓圓，和和美美，豐富多彩”！

【材料】 糯米粉150克，大麥苗粉2克，南瓜粉2克，紫薯粉2克，紅甜菜粉2克，涼水适量，醪糟3大勺，冰糖數粒

-----【制作過程】-----

1. 糯米粉、4種顔色的天然植物色素粉、涼水準備好；

2. 150克糯米分成5等份，先來揉一個白糯米團：30克糯米粉入碗中，涼水逐量倒入糯米粉中，先用筷子攪拌成團狀，再手揉成光滑的面團；糯米粉的吸水率很高，跟小麥粉完全不一樣，糯米粉和水的比例大約為10：9，所以50克的糯米粉中大緻放45克的涼水；

3. 下面分别制作彩色糯米團：30克糯米粉和2克大麥苗粉倒入碗中，涼水逐量加入，先用筷子攪拌成團狀，因為額外加的2克大麥苗粉比較吃水，所以水量要比純糯米團多一些；

4. 用手揉成光滑的面團；面團要不軟不硬，沒有多餘的水溢出來，摸着不水塌塌，用手指按壓有小坑，如臉蛋般柔軟有彈性；如果沒有達到這兩點，說明面團的粉水比例不對；圖中的面團有些小裂紋，說明水少了，解決方法是再淋幾滴水，重新揉一下；

5. 其它幾種顔色的糯米團分别揉好，每揉好一個面團就放在大盤子裡，蒙保鮮膜防止水分蒸發；

6. 把每個面團分别搓成細長條，再揉成小丸子，大小随自己的喜歡，越小越可愛；事先準備好一個大盤子，裡面撒糯米粉，丸子滾到盤子裡不會粘連；

7. 煮一鍋水，水開後把五彩丸子倒入鍋中；

8. 兩種方法來了，根據喜好取其一：一種是丸子不出鍋，煮開後把适量醪糟和冰糖入鍋中再次煮開，出鍋裝碗直接食用；一種是把丸子撈出來，另起一鍋燒清水，水開後把适量醪糟和冰糖入鍋中煮開，再把煮好的丸子入湯中；這兩種方法的區别在于，前者省事，一氣呵成，湯濃稠；後者是醪糟湯汁清澈，丸子看着爽利不粘稠。

1. 色素盡量選擇天然植物色素，不但食用安全，煮好的小圓子顔色也溫和不刺眼，吃着也各有各的植物味道；色素有很多品牌，選擇天然植物色素的最好。雖然用量少，但是也要注意飲食安全和健康。區分人工添加劑的色素其實很簡單。一是價格便宜，二是顔色過于鮮豔。咱們都知道，有顔色的食物在蒸煮等加熱後都會失掉很多顔色，而人工合成的顔色，不管是生的還是加熱後，顔色都是一如既往的鮮豔，用極少的一滴就能讓整鍋的食材變得鮮豔無比。這個在挑選時要注意；

2. 醪糟可在超市買到，連米帶湯一起入鍋中煮開，單獨吃醪糟是甜味的，但入湯後會稀釋，所以一定要放點冰糖才能壓住其酸味；冰糖的量随口味來調整；

3. 一次用不完的五彩丸子可以冰箱冷凍保存，下次用時直接入開水鍋中煮熟即可；

4. 糯米粉有健脾的效果，其中含支鍊澱粉高，在煮熟、熱的情況下，糯米的支鍊澱粉會糊化，非常容易消化的；但一旦放冷了，支鍊澱粉會老化回生，分子間凝固加強，就不容易消化了。這個醪糟湯圓沒有内餡，有了醪糟的加持，風味獨特，趁熱吃有益健康。

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