紫薯不僅營養豐富，還具有特殊的保健功能，其富含的維生素A可以改善視力，維生素C防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。那紫薯的營養和功效還有哪些呢？與作文庫知識百科小編一起來看下吧。

　　紫薯的營養價值-紫薯的功效與作用

　　紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

　　紫薯的營養價值

　　紫薯富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質。紫薯營養豐富具特殊保健功能，其中的蛋白質氨基酸都是極易被人體消化和吸收的。其中富含的維生素A可以改善視力和皮膚的粘膜上皮細胞，維生素C可使膠元蛋白正常合成，防治壞血病的發生，花青素是天然強效自由基清除劑。

　　紫薯除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。紫紅薯将成為花青素的主要原料之一。

　　紫薯的營養成分很高，每100克紫薯裡就含有以下多種營養素：

　　紫薯的功效與作用

　　1、抗氧化作用

　　經常研究證明，紫薯有不錯的抗氧化效果，這也就是說，經常吃紫薯，可以抗衰老，改善皮膚膚質，調理内分泌的作用。

　　2、抗突變作用

　　專家實驗發現紫薯花色甙可有效抑制雜環胺等引起的突變作用。從紫薯中分離的兩種花色甙具有很強的抗突變作用。

　　3、保肝作用

　　紫薯可以保肝護肝。很多男士，經常喝酒抽煙，脾氣容易急躁，這個時候，吃一些紫薯，可以起到降肝火，調理健康的效果。

　　4、對心血管病作用

　　花色甙有減少心血管病作用，在體外實驗中，花色甙能明顯抑制低密度脂蛋白氧化和血小闆的聚集，而這兩種物質是引發動脈粥樣硬化的主要原因。

　　5、減肥作用

　　紫薯的含熱量非常低，比一般米飯低得多，所以吃了之後不必擔心會發胖，反而可起到減肥作用。

　　紫薯的适用人群

　　一般人群均可食用。

　　孕婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，孕婦适量食用是很好的。

　　産婦能吃。紫薯含硒和花青素比普通紅薯高幾倍，産婦食用有很高的保健價值。

　　寶寶能吃。紫薯的營養價值很高，寶寶也可吃。但對于較小的寶寶，最好是做成紫薯泥給寶寶吃，這樣有利于消化吸收。

　　紫薯的食用禁忌

　　1、濕阻脾胃、氣滞食積者應慎食。

　　2、吃多了可能會導緻脹氣，不容易消化，所以一次不要吃太多。

　　3、紫薯性偏寒，較傷胃，産婦不宜吃太多。

　　4、紫薯比紅薯難消化，所以對消化系統挑戰更大，不适合于消化不良的寶寶。它有利于通便，但是吃多了也容易脹氣，不消化，所以寶寶也要适量吃。