田螺的營養價值

　　田螺屬于軟體動物門腹足綱田螺科，在江河、湖泊、溝壑、沼澤、池塘等地方均有分布。田螺肉質豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”之美譽，含有豐富的蛋白質（蛋白質食品），維生素（維生素食品）和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣（鈣食品）質的天然動物性保健（保健食品）食品。

　　田螺中含有人體必需的8種氨基酸（氨基酸食品）、碳水化合物、礦物質、維生素a、b1、b2、d和多種微量元素，其營養成分的含量和組合優于雞、鴨、鵝肉等，每100克田螺肉，含蛋白質10.7克、脂肪1.2克、碳水化合物3.8克、鈣1.3克、磷191毫克、鐵（鐵食品）19.8毫克。同時還含有硫胺素、核黃素、維生素b1、維生素e、鎂、錳、鋅、鉀、鈉等多種維生素和微量元素（微量元素食品）。

　　如何清洗田螺肉

　　田螺的清洗方法一：

　　1、先在水裡反複的搓洗，再用牙刷一個一個的刷幹淨，這一步很麻煩，要有耐心的。

　　2、上面隻是把外表清洗了，要是清洗裡面，就得反複的用清水搓洗，因為它們不但會吐出來很多髒東西、殼子上還會重新布滿螺涎，溜滑溜滑的。為了更快的讓它們吐淨身體裡面的髒東西，放一點點的食鹽會好點，這樣處理3天左右，看水清了，就吐的差不多了。

　　3、最後用工具（我用的是鉗子）把螺尾斬掉，不但會清洗的更幹淨，還有助于調料入味。而且吃的時候會更加方便一些。

　　最後，在炒之前，用滾水淖一下，把螺蓋去掉，然後就按照你的方法麻辣爆炒吧。

　　田螺的清洗方法二

　　1、同樣是先在水裡反複的搓洗，再用牙刷一個一個的刷幹淨。

　　2、把田螺的尾部去掉，可以讓泥沙流出來。

　　3、在盆裡滴幾滴香油，這樣能不但能讓田螺把肚子的灰吐出來，而且能把他裡面的小蟲子給引誘出來，非常不錯去泥沙的小竅門。大概30分鐘就好了。然後在用清水反複清洗兩三次就可以了。

　　田螺的挑選技巧：

　　1、首先，在挑選田螺的時候要注意，一定要挑那些粘在裝田螺的容器上面的，這些都是活的，這樣味才好，因為一旦挑到臭的，吃的時候口一吸很臭，是不是倒胃口

　　2、按一下田螺蓋如下按下去能彈起來就是活的田螺，如果彈不起來就是死田螺了。

　　以上兩個田螺的清洗方法本人見意用第二種比較簡單一些，而且很實用，當然第一種效果也是相當不錯的，需要時間久一點，但是最為幹淨一些。

　　怎樣洗田螺肉

　　一般田螺裡面含有很多砂質類的物質以及泥巴，為了全部把這些砂質類的物質去掉，我們選擇購買比較新鮮的田螺，然後裝在桶子裡加清水，水的量一般要多些，然後放置一天，你會發現這些田螺爬到桶壁兩次，第二天換水繼續泡，第三天再換水泡一天就可以了，如果買的是正泡在桶裡的田螺不必要泡那麼久。泡完水後撈上來晾幹，煮一鍋清水，快煮沸的時候把田螺放進去，等三分鐘後撈起來，用繡花針把螺肉挑出來，然後清洗田螺肉，田螺肉一般加點醋或者紫蘇、姜片清洗，反複清洗幾次，這樣洗出來的田螺肉沒有一點砂質物質！

　　加工前要排淨螺體内雜質将鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐淨體内雜質，然後用清水沖洗幹淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗幹淨。将鮮活田螺放入一容器中，加入清水（水中可滴入少許香油）靜置半天，使田螺自然吐淨體内雜質，然後用清水沖洗幹淨，再用剪刀剪掉田螺的尾、尖部，并再次用清水沖洗幹淨。二、烹制前要高溫煮沸将洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用（煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味）。将洗淨的田螺放入開水中，煮開後撈出備用（煮時可加入蔥、姜、料酒等調味品，用以去除田螺的異味）。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裏圓線幼蟲。在80℃以上的開水中就能殺死寄生在螺肉裡的管圓線幼蟲。