人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

天氣寒冷，又到了進補的好時候，那冬天适合吃點什麼肉呢？估計絕大部分人會想到，吃羊肉或者是牛肉，畢竟它倆熱量高，而且也比較的好烹饪，但是要我講，最适合的卻是它，含大量的蛋白質，經常吃長勁不長肉，尤其是家裡有老人還有孩子的，這個肉都特别的合适，很鮮嫩，并且口感勁道十足。

有人曾評價它：“自生江海涯，小大形拳曲。宮簾織以須，水母憑為目。貴将蔽其私，賤用資不足。於物豈無助，況能參鼎肉。”你可知這個它是何物？我所講的就是蝦仁。無論春夏秋冬，新鮮的蝦仁總是能讓人垂涎，尤其是到了冬天，怕長肉同時又想滋補，那麼鮮活的大蝦，一定是一個非常不錯的選擇。

蝦的種類有很多，在清代海産專書《記海錯》中記載：“海（渤海）中有蝦，長尺許，大如小兒臂，漁者網得之，兩兩而合，日幹或腌漬，貨之謂對蝦。”接下來我講的這道菜，蜜豆蝦仁，就是用鮮活的對蝦做的，蝦仁和蝦頭分開炒，會更為的鮮美，因為對蝦的個頭比較大，整個的炒不入味，分開反而會更鮮更入味。

對蝦分開以後，蝦仁比較的大，而這也是最有營養的部分，一隻大蝦中，蝦仁的蛋白質含量在20%以上，這個含量是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，而且還含有其它的營養成分，比如鉀、碘、鎂、磷等礦物質及維生素A、氨茶堿等成分，這些物質被人體吸收以後，都能促進身體的生長發育。尤其是孩子特别合适。

喜歡吃蝦的話，可以試試這道蜜豆蝦仁，它鮮香爽口，蝦仁的肉質比較的松軟，非常的容易消化，而蜜豆也含有大量的蛋白質，這二者進行搭配，營養價值翻一番。另外蝦頭不要給扔了，它其實鈣含量也非常的高，同時還含有一定的鹽分。這裡說一下，蜜豆其實就是豌豆，這隻是我們這裡的一個叫法而已。接下來就一起看看這道蜜豆蝦仁怎麼做吧！

食材準備：豌豆200克、鮮活對蝦8隻、姜絲

輔料：植物油、鹽、少許的胡椒粉

制作過程：

1、新鮮的對蝦把它沖洗幹淨，然後去掉外殼還有蝦頭，蝦線，蝦頭留着一會炒，豌豆去殼，取出豌豆仁。

2、炒鍋中放入植物油，燒熱以後，把清洗幹淨的蝦頭放進去開始炒，煸炒至顔色變紅，這個時候蝦頭就比較香了。

3、倒入洗幹淨的豌豆一起炒，炒至顔色變深，放入少許的鹽，加入适量的清水開始焖煮，煮開以後把蝦頭撿出來。

4、豌豆直至變軟，這個時候倒入我們剛才取出來的蝦仁開始進行翻炒，炒蝦仁的時候，要大火快炒，顔色變深即可。

5、放入少許的白胡椒粉去腥增鮮，再次淋入少許的清水，蝦仁完全熟透，蝦仁肉比較的厚，這樣可以保證它熟透。

6、關火出鍋，一道營養美味的下飯菜，蜜豆蝦仁就制作完成了，鮮香爽口，而且肉質細嫩，特别的适合孩子吃。

食刻tip：

1、選擇蝦的話，一定要選擇新鮮的大蝦，這樣的話比較的鮮，而且它的肉質才會比較的鮮嫩，不然肉質會很柴。

2、蜜豆和蝦仁一起搭配，不僅營養成分翻一番，而且其口感也能提升不少，清淡又不失營養，很值得去做一做。

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