北京醬牛肉的做法?牛前腱切大塊 用清水浸泡一宿 ，下面我們就來說一說關于北京醬牛肉的做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
北京醬牛肉的做法
牛前腱切大塊。
用清水浸泡一宿。
将牛肉的血水基本泡出去，牛肉的顔色變得很淺。
準備幹黃醬和老湯。
黃醬取200克。
放入大碗中，兌入涼水洩開黃醬。
十三香、姜粉、肉桂粉、八角粉、花椒粉适量混合。
牛肉放入高壓鍋，倒入十三香等調料。
再倒入調好的黃醬，倒入的時候過篩，顆粒部分不要。
最後倒入老湯。
蓋上高壓鍋的鍋蓋，等待鍋開。
鍋開後壓上高壓閥，大火30分鐘。
等待高壓鍋中的氣體自然消失，打開鍋蓋，放入鹽。
蓋上鍋蓋，繼續30分鐘。醬好的牛肉，從鍋中撈出放涼，然後放入冰箱冷藏。
醬牛肉要比平時做菜的時候鹹一些，因為牛肉塊大，要慢慢吸收鹽味，這樣醬出牛肉才好吃。
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