蓮藕排骨湯是極簡單的湯菜，所做菜肴的原料就是蓮藕、排骨，所添加的佐料也較少，鹽、姜即可，當然也可以加入其它的一些佐料，這樣所做出來的蓮藕排骨湯味道會更鮮，那麼蓮藕排骨湯怎麼煲呢？要煲出可口且味道極好的蓮藕排骨湯要掌握技巧方法，比如豬排骨的選擇，蓮藕的選擇等，下面為大家詳細分析蓮藕排骨湯的煲湯方法。

　　原料：

　　源虎生态排骨500g、蓮藕500g、大蔥4段、姜片4大片、料酒2茶匙(10ml)、鹽2茶匙(10g)、胡椒粉2茶匙(10g)、鮮香菜适量。

　　做法：

　　1、源虎生态豬肋排用流水清洗幹淨，剔去多餘的油脂、血塊，用厚背廚刀剁成6cm左右的小段。

　　2、蓮藕切去兩頭的蒂，縱向刨開成兩半，清洗幹淨，檢查藕眼内有無殘餘泥沙，再切成長邊約6cm的滾刀塊。

　　3、燒開一鍋水，将排骨段放入沸水中汆燙，水重新沸騰後撇去血沫，反複撇幾次直到沒有血沫冒出，撈出排骨瀝幹。

　　4、将排骨段放入湯鍋中，加蔥段、姜片和料酒，注入3/4鍋的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開，煮15分鐘。

　　5、打開鍋蓋，放入蓮藕塊，将鍋蓋蓋嚴，大火煮開後調成小火，保持微沸狀态炖煮，炖1小時。

　　6、熄火後撈出蔥段和姜片不用。

　　7、炖好的蓮藕排骨湯中調入鹽、胡椒粉即可。在準備食用前調入鮮香菜調味。

　　排骨蓮藕湯的營養價值

　　中醫認為，蓮藕有生津止渴，清熱除煩，養胃消食，養心生血等功能。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨的營養價值很高，具有滋陰潤燥、益精補血的功效。

　　排骨蓮藕湯的飲食特點

　　炖好的蓮藕應當綿軟适口，夠“面”才好吃，一口咬下，能拖出長長的細絲，真是藕斷絲連。排骨也軟爛但不走形，炖得夠久的話，骨頭部分都酥了，用嘴嘬一嘬，香到嗓子眼呢。

　　烹饪排骨蓮藕湯的注意事項

　　1、藕眼裡如果有太多泥沙是很難清洗幹淨的，炖到湯裡面才叫難過。所以購買蓮藕時要選擇兩端藕節均完整的，這樣藕眼裡才不會有灌進的泥沙。

　　2、買新鮮豬脊骨(腔骨)炖蓮藕也是一味好湯。

　　3、注意鹽要最後才放，根據口味自行調味，建議以清淡為本，不要過鹹。

　　4、使用不粘鍋的湯鍋煮排骨蓮藕湯，是個明智的選擇。用不粘鍋煮湯，味道原汁原味，用油少，湯不油膩，營養不會流失，更不會使食物燒焦黏底。讓您做出色、香、味、形俱全的佳肴。

　　以上為大家講解的就是蓮藕排骨湯怎麼煲，知道煲湯的整個過程後要按照步驟做湯，我們要選擇好做蓮藕排骨湯所需要的食材，做好準備後進行煲湯，煲湯的過程中要注意火候，防止湯開起來淋濕火，等水開了後可關成中小火繼續煲湯，排骨要先放到鍋裡，蓮藕則要晚一些，等到排骨快要熟的時候再放。