粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。海蜇反複漂洗幹淨，切成細絲。荸荠洗淨，去皮切叮。鍋中加入約1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸荠丁，再改用小火慢慢熬煮。待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　荸荠怎麼吃？荸荠菜譜推薦

　　吃荸荠的好處

　　荸荠又名地梨，地栗，馬蹄。荸荠味甘、性微寒，有清熱止渴、溫中益氣、消食化痰、清風解毒等功效，可用來治療小兒麻疹、咽喉腫痛、肺熱咳嗽、大便幹燥等症，還可以預防流腦。荸荠中舍有一種不耐熱的抗菌成分——荸荠英，它對金黃色葡萄球菌、大腸杆菌、産氣杆菌及綠膿杆菌有抑制作用，是夏秋季節治療急性腸胃炎的佳品。

　　荸荠菜譜：

　　荸荠海蜇粥

　　材料：粳米100克、荸荠150克、海蜇皮100克、白砂糖15克。

　　做法：

　　1、粳米淘洗幹淨，用冷水浸泡半小時，撈出，瀝幹水分。海蜇反複漂洗幹淨，切成細絲。荸荠洗淨，去皮切叮。

　　2、鍋中加入約1000毫升冷水，将粳米放入，先用旺火燒沸。加入海蜇絲、荸荠丁，再改用小火慢慢熬煮。

　　3、待粳米熟爛時，下入白糖調好味，再稍焖片刻，即可盛起食用。

　　荸荠炒黑木耳

　　材料：荸荠8個，幹黑木耳（泡發後大約200多克）20克，新鮮尖米椒若幹，蒜2瓣，香菜2根，油，鹽，白糖，味精。

　　做法：

　　1、荸荠去皮切成片；幹黑木耳清水泡發後，用廚房紙吸水控幹待用（帶水的黑木耳下油鍋會炸起）；蒜拍碎，香菜隻取根部，切成小段；米椒叙切成小段。

　　2、炒鍋加熱下食用油燒至5成熱，下蒜末和米椒慢慢爆香。放荸荠在油裡翻炒幾下，接着下黑木耳同炒。

　　3、炒至黑木耳有一點軟塌，放白糖、鹽和香菜根，炒勻鍋中所有物，最後加味精即可起鍋。

　　荸荠冰糖藕羹

　　材料：荸荠250克，藕150克，冰糖适量。

　　做法：

　　1、荸荠洗淨去皮，藕洗淨切小塊。

　　2、沙鍋加水适量，将荸荠、藕同入鍋内文火煮炖20分鐘時，加入如冰糖再炖10分鐘，起鍋即可食用。

　　荸荠粥

　　材料：荸荠和大米各100克，白糖适量。

　　做法：

　　1、将新鮮荸荠洗淨去皮，切成小塊。準備好荸荠後，再取适量大米淘淨，加入清水煮粥。

　　2、待粥快熟時放入荸荠，最後加入白糖就可以關火食用了。

　　宮保素丁

　　材料：馬蹄（荸荠）6粒，胡蘿蔔1/2個，洋菇6粒，小馬鈴薯1個，罐頭玉料粒2大匙，毛豆、花生各1大匙，黑木耳50克，大蒜5瓣。紹興酒、番茄醬、紅色辣椒醬各1大匙，豆瓣醬、鹽、糖、香油各1小匙，素高湯2大匙。

　　做法：

　　1、荸荠去皮、切丁；胡蘿蔔、馬鈴薯分别去皮、切丁，放入滾水氽燙，撈出沖涼；毛豆、洋菇分别洗淨，放滾水燙熟，撈出、切丁；黑木耳泡軟，沖淨、切小塊，大蒜去皮，切末。

　　2、幹鍋燒熱，放入花生炒香，盛起備用。

　　3、鍋中倒入2大匙油燒熱，爆香蒜末，放入材料（除了毛豆、花生）拌炒，加入A料炒勻，最後加入毛豆拌勻，盛出，撒上炒香的花生即可。