經過了長達五個月的假期，很多地區的中小學在6月份相繼開學了。經曆了漫長的假期，突然迎來開學，不僅孩子們無法适應，家長也都手忙腳亂。孩子們在家作息不如上學的時候規律，習慣了晚睡晚起，開學後需要早起，早餐成了家長們最頭疼的問題，天天買現成的，擔心沒營養，自己做又沒有太多思路，今天教你們一個牛肉漢堡的做法，好吃而且營養豐富。

​前幾天分享了自制漢堡胚的做法，一次性多做一些放冰箱冷凍起來，早上微波爐解凍了，跟剛烤出來一樣好吃。今天用自制的漢堡胚做牛肉漢堡，用新鮮的牛肉做牛肉餅，鮮嫩多汁，又大又厚，孩子們吃了非常滿足。牛肉餅也可以一次多做一些冷凍起來，早上從冰箱取出來煎一下，夾漢堡胚就可以吃了，時間來不及也可給孩子帶在路上吃。

牛肉漢堡做法​

【食材準備】面包糠，鮮牛肉，洋蔥，雞蛋，芝士，生抽，蚝油，黑胡椒碎，生菜，西紅柿，青椒，番茄醬，沙拉醬

第一步：把半個洋蔥切成塊，用料理機打成洋蔥碎備用。

第二步：300克牛肉洗幹淨後切成塊，放入絞肉機中攪成牛肉餡，把絞好的牛肉餡放入碗中，加入絞好的洋蔥碎，倒入适量水澱粉，再放入1個雞蛋，用筷子沿着一個方向攪拌，讓牛肉充分吸收水澱粉和雞蛋液，這樣牛肉餡會比較滑嫩。

第三步：在攪好的牛肉餡中加入1勺生抽，适量蚝油，少量鹽，少量糖，加入1勺黑胡椒碎，最後放半碗面包糠，用筷子沿一個方向攪勻就好了。面包糠可以鎖住牛肉中的水分，肉餡吃起來口感軟嫩不柴。

第四步：用手抓起一團牛肉餡，雙手來回團幾下把肉餡團圓，輕輕按扁，按成與漢堡胚直徑差不多的肉餅。

第五步：平底鍋底部刷油，放入牛肉餅，中小火煎至牛肉底部顔色變深，然後翻面煎另一面，煎到兩面都顔色焦深就可以關火了。

第六步：在牛肉餅上面蓋一片芝士片，牛肉的餘溫可以把芝士片軟化，這樣芝士片會與牛肉餅貼合，把做好的芝士牛肉餅放入盤中備用。

第七步：拿出上次自己做的漢堡胚，再準備好生菜，西紅柿片，青椒片等配菜，在距離底部三分之一高度的位置切開，底面擠上番茄醬，放入兩片生菜葉，生菜葉上擠沙拉醬，放上芝士牛肉餅，再放一片青椒圈，擠點沙拉醬，再放一片西紅柿，擠上沙拉醬，最後放另一片漢堡胚。

第八步：輕輕壓一下，讓所有食材貼合，一個牛肉漢堡就組裝好了。

第九步：剩下的牛肉餡可以團成團放入保鮮袋中，壓成肉餅，放冰箱冷凍起來，吃的時候直接煎一下，煎好直接吃或者夾漢堡都可以。

芝士牛肉漢堡就完成了，松軟的漢堡胚夾着香嫩的牛肉餅，配上芝士青菜等，營養豐富，味道有層次感，漢堡中的番茄醬還可以用黑椒醬，蛋黃醬或者黃介醬，口味随意選擇，自制漢堡新鮮好吃無添加，小孩可以放心吃。

本文由聰聰食光原創，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜點，面點等。對美食感興趣可以關注，如果有問題歡迎在文章下方留言。烹饪技巧千變萬化，作者的觀點并不是唯一，望彼此尊重，歡迎共同交流學習。

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