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如何挑選象拔蚌
如何挑選象拔蚌
更新时间:2025-07-07 02:33:53

  随着生活水平不斷的提高,越來越多的人意識到擁有健康的身體才能保證我們生活質量的提高,所以我們在購買食物的時候最好多選擇一些新鮮的,這樣吃起來口感才能更好下面一起看一下什麼樣的挑選好。

  象拔蚌,原産于美國和加拿大北太平洋沿海的大個子,肉質爽脆甜美,冰鎮着來吃最舒服。不過對于一般消費者來說,很容易就會被個體無良攤主以水蚌來敷衍過去,上去酒樓一加工,就會發現本來大大隻的蚌一切開都是水,活活縮水一半!這時,師傅就會告訴你:你買到水蚌,中招啦!

  目前廣州的象拔蚌主要來自加拿大、美國和墨西哥。加拿大蚌的口感最爽,肉質雪白,售價也最貴,切開後肉質雪白,能吃的部分較多,算起來比便宜的蚌更抵食;而墨西哥産的象拔蚌大多叫水蚌,因為它們常吸飽水再賣,購買重量可能比實際重量多了一倍多,拿刀切開就會流出大量的水,可食部分較少,尤其是做刺身縮水率可高達一倍;至于美國蚌的性價比則居于兩者之間,相比加拿大象拔蚌,它的象拔比較短且顔色帶黑,很容易辨認。

  從生長環境來說,象拔蚌又可以分成泥蚌和沙蚌兩種,沙蚌頸部較白,泥蚌顔色較深。其中以少雜質沒有異味的沙蚌為上品。而象拔蚌不同部位的肉都具有不同口感,頸肉爽脆帶韌,适合刺身;胸肉就比較柔軟,用來清炒或者是煎和做湯都不錯。

  新鮮與否要看兩邊殼能否有力閉上

  挑選的時候要看是否生猛,看象拔尖的兩個殼能否有力地閉上;然後看它的切片有沒有清晰可見的波紋狀纖維,如果有就是新鮮的,如果沒有就不新鮮。所以挑的時候可别光看它是否光滑哦。新鮮的象拔蚌肉片顔色是白中帶黃,相反的就會有微微的灰色。另外需要提醒的是,象拔蚌烹調之後很快就會變硬。所以記得水煮沸後才下蚌肉,而且得快速灼燙,否則就老得沒法嚼了。

  當今生活中食物的種類也越來越多,所以我們在購買的時候一定要特别的注意去挑選,這樣才能保證吃起來更加的美味,上面就是對什麼樣的挑選好的介紹,朋友們在購買的時候就能夠得去挑選自己喜歡的美食了。

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