生活中的有些食物做的時候可以不用到油，比如：小蔥拌豆腐、煨豬蹄等等;但是有些恩食物時必須要用到油的，否則會很難吃，就比如：草韭菜和油焖茄子，特别是油焖茄子，油放少了還不行，必須放多點的油才好吃。由此可見，油在我們生活中起着舉足輕重的作用，大家的衣食住行離不開它。
說到油，大家經常吃到的就是色拉油，其實也是最沒有營養的。農村裡的惡人經常會吃到菜油以及豆油，這些比色拉油好很多。但是因為色拉油比較多，所以很多人都隻有吃色拉油。下面就來介紹一下有關調和油的功效與作用。
調和油，又稱高合油，它是根據使用需要，将兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明，可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油、菜籽油、花生油、葵花籽油、棉籽油等為主要原料，還可配有精煉過的米糠油、玉米胚油、油茶籽油、紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是：根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯，再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。目前調和油隻有企業标準，沒有國家标準。調和油的發展前景是好的，它将成為消費者喜愛的油品之一。
調和油的功效與作用具體表現如下：
1、養胃健胃、提高免疫力、排毒解毒、開胃消食
2、油酸主要供熱量，亞油酸促進生長發育治創傷，亞麻酸清洗血管，補充大腦眼睛亮。
很多人在現實生活中也是能夠吃到調和油的，但是買調和油的時候一定要注意挑選，要選擇油酸、亞油酸以及亞麻酸都含有的調和油食用，這樣的調和油對我們的身體才有好處。否則那些壞品質的調和油吃多了容易導緻身體生病，危害健康。
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