食用香精被廣泛的應用到做各種糕點、面食中，食用香精是食品領域必不可少的食品添加劑，食用香精有上千個品種，食用香精是香精的一個分支種類，用多種從動植物體中提取的天然香料或人工合成的香料調合而成的混合香料，是一種在常溫下能發出芳香味的食品添加劑。
食用香精的調香作用主要是仿照天然瓜果、食品的香和味，注重于香氣和味覺的仿真性。很多人都喜歡食用香精的味道，皮膚過敏能不能吃食用香精是皮膚過敏患者關心的問題哦，介紹：
食用香精的原料：食用香精由各種食用香料和許可使用的附加物調合而成，附加物包括載體、溶劑、添加劑。載體有蔗糖、糊精、阿拉伯樹膠等。食用香精是參照天然食品的香味，采用天然和天然等同香料、合成香料經精心調配而成具有天然風味的各種香型的香精。包括水果類水質和油質、奶類、家禽類、肉類、蔬菜類、堅果類、蜜餞類、乳化類以及酒類等各種香精，适用于飲料、餅幹、糕點、冷凍食品、糖果、調味料、乳制品、罐頭、酒等食品中。食用香精的劑型有液體、粉末、微膠囊、漿狀等。通常一個香精所含原料約30~40種。發香原料多是有機化學合成和天然提煉而成的，常用的發香原料約400種，偶用的約200種，而每種原料多有再分級别和純度的情況。這樣便形成了可使用的香原料超過千種之多，調香師須以精良的設備和精湛的工藝技術，制成多種用途的香精。
皮膚過敏患者通常不知道自己是由于什麼東西引起皮膚過敏，可能是護膚品、化妝品，也有可能是吃的雞蛋、小麥粉、牛奶等，也很有可能是食用香精，就不要吃了。對于反複皮膚過敏的患者一定要到醫院做一個過敏檢測，消除過敏源。
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