夏天腌泡菜-tft每日頭條

夏天腌泡菜（攪一攪腌一夜秋天最簡單的泡菜）1

秋冬季是做腌菜、泡菜最好的季節，适合做泡菜、腌菜的蔬菜也是最多的季節。做泡菜除了白菜、蘿蔔之外，大頭菜做泡菜也非常好吃。大頭菜是北方的叫法，它不是南方的大頭菜，南方的大頭菜北方人叫苤列，北方人口中的大頭菜也叫卷心菜、包菜、橄榄菜等等。

小編做的這款大頭菜泡菜，有别于韓式泡菜，醬料也比韓式泡菜要簡單很多，隔夜之後就可以吃，既可以做涼菜吃，也可以做下粥小醬菜，口感清爽而且不太辣，适合不能吃辣的人。

夏天腌泡菜（攪一攪腌一夜秋天最簡單的泡菜）2

黃金大頭菜泡菜

【材料】

大頭菜（卷心菜、包菜）1個，胡蘿蔔1個，鹽6克，

醬料：蒜一頭，白糖30克，生姜1小塊，韓式辣醬3湯匙，芝麻醬1湯匙，大蔥1段

【制作過程】

1、卷心菜去掉最外面的一層，洗淨，控掉水分，整個卷心菜用手撕成塊狀，塊大一點也沒有關系。

夏天腌泡菜（攪一攪腌一夜秋天最簡單的泡菜）3

2、撒入鹽，拌勻，腌漬2個小時左右。

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3、腌制後的卷心菜已軟塌塌的，控掉水分，不要用手使勁攥幹。

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4、準備做醬料的材料，胡蘿蔔、蒜、姜、蔥切碎。

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5、所有材料放入攪拌杯中，放入白糖、辣椒醬、一飯勺的芝麻醬，用手持攪拌棒打成細細的泥待用。

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6、腌制好的卷心菜直接放進保鮮袋裡，這樣是圖省事，可以少刷好幾個盆子，把打好的醬料倒進去，隔着保鮮袋搓揉幾下，讓醬料與卷心菜混合均勻，紮緊袋口，放入冰箱冷藏保存，一夜之後就可以吃。

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7、也可以在盆子裡拌勻，裝保鮮盒裡保存，務必放冰箱冷藏，保存時間不宜太久，一周之内吃掉。

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小貼士：

手邊如果有梨，把梨去皮和醬料打在一起，味道更好。自己做的泡菜，沒有添加劑，不能長時間保存，現吃現做。醬料中因為有胡蘿蔔，所以也叫黃金泡菜。

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