說起木耳相信大家都不陌生，家裡常吃的涼拌木耳，木耳炒肉片，都是在餐桌上經常出現的食物。但是這些都是黑色的木耳。大家見過白色的木耳嗎？說實話，小編在南方這麼多年還沒見過白色的木耳，剛開始看這個我還覺得木耳是掉色或者變異而變成白色的了。然後小編特意去網上找了一些關于這個白木耳的資料。跟大家分享一下。
這種白色的木耳其實叫玉木耳，玉木耳外表晶瑩剔透，顔色潔白。看起來非常的好看，但是入口的話第一感覺就是脆，然後就感覺滑潤，這木耳如果用來涼拌的話，那是再好不過了。但是小編一看玉木耳的價格，我也吓了一跳。100塊錢一斤，差不多是普通木耳的三倍價格，難道說就因為它是白色的木耳。價格就這麼貴的離譜嗎？由于是新品種，所以人們對它的營養價值也是相知甚少。多食玉木耳能夠起到祛病延年，養顔美容，滋陰壯陽等作用。可以說營養價值算是很高了。現在想一想，100多塊錢一斤，也算是物超所值了。
那麼玉木耳買來應該怎麼烹饪呢？接下來小編就來教大家一道玉木耳的烹饪方法。
由于木耳質地脆爽，味道鮮美，将它用來涼拌是最好，不過，但是除了涼拌以外，滑炒也是極好的？
首先我們要準備好玉木耳（一般買來的玉木耳都是幹貨，和黑木耳一樣的），小米辣、香菜，調料準備生抽、香醋、味精、白糖、香油。現在還有一種調料叫辣鮮露和美極鮮，要是加上一點這兩樣調料，味道可能會更好一點，現在在酒店裡面有很多廚師都會用這兩樣調料的。
1、首先要把玉木耳用涼水泡發備用，小米辣對剖，香菜切成段，（如果說喜歡吃大蒜的可以加一點點大蒜，但是我不建議加大蒜在裡面，因為大蒜的味道會掩蓋住玉木耳的清香味）
2、開竈架鍋，鍋裡加水燒開，然後下入發好的玉木耳燒開撈瀝放入涼水中沖涼。然後取一個碗裡面加入少量的陳醋，加入生抽，小米辣，鹽，白糖，少許味精和勻。
3、将碗中調好的調料倒入玉木耳當中拌勻，然後盛入盤子當中撒上香菜即可。
叨叨兩句：我如果拿來炒的話，記得最好是清炒不要放蒜，這些人這樣才能吃出原本的味道才更好吃。
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