煲仔飯是廣東地區特色傳統名點。是以大米、廣式臘腸、青菜、雞蛋、色拉油、老抽、鮮味汁、白糖、香油等為原材料制作而成。很多人都特别喜歡吃煲仔飯，但是自己做的時候往往不成功。其實做煲仔飯選米跟油都很關鍵。今天教大家做家庭版的“廣式臘味煲仔飯”。
臘味煲仔飯主要原材料
首先我們将臘腸跟臘肉切段，洗幹淨備用。
臘腸跟臘肉切段備用
如果想要米飯更加美味，建議選用金龍魚乳玉皇妃稻香貢米，貢米提前浸泡半小時，大約一斤香米放9兩的水。
選用金龍魚乳玉皇妃稻香貢米
貢米提前浸泡半小時
大約一斤香米放9兩的水
放入砂鍋中，大火煲滾，飯差不多收水的時候，将臘腸跟臘肉，均勻地放在飯上面。蓋上鍋蓋，轉慢火轉一下煲底，讓它均勻受熱。然後沿着鍋邊沿刷胡姬花古法小榨花生油，防止燒焦。用胡姬花古法小榨花生油做出來的煲仔飯飯焦也更加金黃。再用小火焖五分鐘，聞到臘味飄香就可以了。
放入砂鍋中，大火煲滾
将臘腸跟臘肉，均勻地放在飯上面
用胡姬花古法小榨花生油
沿着鍋邊沿刷胡姬花古法小榨花生油
淋上醬汁
用胡姬花古法小榨花生油做出來的煲仔飯飯焦也更加金黃
煲仔飯的醬汁，用老抽、生抽、耗油、香油、和白糖一起調和，淋到飯面上就馬上ok了。這樣做出來的煲仔飯飯焦金黃，臘味飄香。
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