薯類作物又稱根莖類作物，主要包括番薯、馬鈴薯、山藥、芋類、葛根、木薯等。是宜糧、宜菜、宜飼和工業原料的糧食作物。

薯類有3大營養優勢，是其他食物所不可替代的

首先是含有豐富的糖類物質

薯類作物中的澱粉含量可高達20%，因此經常作為澱粉提取的原材料，如葛粉、番薯粉，山藥粉、木薯粉等等。

澱粉屬于可消化多糖，是人體最主要的能量來源，隻不過我們通常都是通過吃米粉，或者是吃面食來獲取。從這點來看，薯類也是可以作為主食的替代品進行食用的。

其次是含有豐富的膳食纖維。

我們經常說的粗糧，其實很多時候就是說薯類作物。也正是因為此，所以在過去的幾十年間，我們用于做飼料的比較多，而人吃的比較少。

近些年人們生活水平提高了，肥胖現象是越來越普遍，所以開始越來越多人開始關注粗糧。

第三點，是含有豐富的礦物質與維生素

薯類物質含有豐富的礦物質，比如鐵、磷、硒、胡蘿蔔素等等，對于人體健康都是非常重要的。

薯類注定成為“刮油”神器，是減肥、清腸的好幫手

薯類含有的脂肪極低，而且含較多的纖維素，飽腹作用較強，是理想的減肥食品。

膳食纖維可以促進胃腸的蠕動，提高人體消化吸收功能。

膳食纖維還能吸收腸道中多餘的脂肪，膽固醇以及其他積留的有害物質，并排出體外。若合理進食些薯類作為主食，可以更好的幫助清理腸道。

對于需要減肥的人，可以更好的控制能量的攝入，還能幫助吸收腸道中的油脂，所以被譽為刮油“小能手”。

尤其是馬鈴薯、山藥等等薯類；是糧、菜兩用食物。其糖類含量為15%～25%，與谷類相比屬于低糖食物。

含豐富的鈣、磷、鐵、鉀以及谷類缺乏的胡蘿蔔素和維生素C。同時馬鈴薯是一種高産作物，在歐美國家早已被當作第二主食食用。

而山藥經常用于煲湯，屬于110種“藥食同源”目錄中的食材之一。被譽為是養胃的佳品。

需要注意的是烹饪方式與飲食習慣。

1、如果把薯類當作配菜進食，應減少米飯等主食的進食量。

2、盡量避免油炸、煎炒、或燒烤等方式；盡量選擇清蒸、水煮、煲粥、煲湯等方式。

3、若做成糕點，要盡量少用糖作為增味劑。

4、老年人吃薯類數量不宜太多，不宜作為主食。由于胃腸功能比較差，吸收不好，容易導緻營養不良。因此飲食還是要以米面等精糧為主，适當吃些粗糧是可以的。

5、對于減肥的朋友，宜吃粗糧，但是也要注意營養均衡，每天還是要吃些高蛋白食物，才能更好滿足人體營養需求。

總而言之，薯類雖有千般好，但也不是吃得越多越好。尤其減肥的朋友，薯類可以天天吃，然而不能天天隻吃這一類食物，過度的節食反而不利于人體健康，腸道中還有要有一定的油脂，腸道才更加潤滑，因此不要刮得太幹淨了才好。