我是開餃子馄饨店的，小馄饨一直是店裡賣的最好的。小馄饨好吃，包小馄饨還是有技巧的，因為皮薄，所以不能提前包太多，容易粘連，那怎麼才能應對高峰期，顧客紮堆的情況？

小馄饨現包現煮才好吃，提前不能包太多，就餐高峰期顧客太多，這就需要包小馄饨要快手。比如早上，顧客集中在7點半左右，都是趕着上班或上學，巴不得能馬上就能吃上，這就需要包小馄饨手法要快，這時候就不能再講究包的好看與否，隻要包好的小馄饨，煮出來不散開就行。

包小馄饨要簡單快手煮不散，必須要記住以下3個小技巧。

技巧一：【工具】

包小馄饨必須要借助工具，和包餃子一樣，必須得有個東西把餃子餡放在餃子皮上。你包小馄饨用的什麼工具？是筷子還是勺子？

我剛開始包小馄饨時，先把馄饨皮上邊抹水，用筷子把馄饨餡放在馄饨皮上，然後放下工具，再來捏緊小馄饨。

不管包成什麼樣子，也許會非常漂亮，但重要的是太慢了！小馄饨比較小，一個個捏到什麼時候？如果開店更不合适。

給大家介紹一下我自己用什麼工具包小馄饨，就是一個竹簽，自己削的，可以挑餡，可以協助把小馄饨包緊，非常順手，而且用竹簽包的又快。

包小馄饨工具網上有售，可以自己稍微加工下就能用。都說“工善于器”，一件順手的工具，能讓你包小馄饨時事半功倍。

技巧二：【包法】

包小馄饨的手法有很多。

有像大馄饨一樣包成官帽和抄手形，這兩種手法包小馄饨，必須要在馄饨皮上抹水才能包好；

有千裡香馄饨的包法和金魚形包法，一抓一捏就能快速包好。

這4種包小馄饨的手法，其中千裡香馄饨包法和金魚形包法最快，簡單易學。

1，金魚形包法

左手拿馄饨皮，右手用竹簽挑馄饨餡，把馄饨餡放在馄饨皮中間，左手虎口處收攏馄饨皮，稍微用力捏緊就行，注意馄饨皮和馄饨餡不能捏太緊，防止擠破皮。

如果怕虎口處收攏後會散開，可以在捏之前稍微抹點水就行。

這種包法非常簡單漂亮，形同金魚狀，但要注意不能擠破馄饨皮，注意虎口處收攏要緊。

2，千裡香馄饨包法

千裡香馄饨大家一定都去吃過，看到店家一抓一捏，飛快的包馄饨手法，是不是非常驚奇？

其實這種包法非常簡單，把馄饨皮上放好餡，左手一抓、一團就能包好，根本不需要在馄饨皮上抹水。

這種包法雖然簡單易學又快手，但具體包起來還是有些技巧的。

左手拿馄饨皮，右手用竹簽挑上馄饨餡，放在馄饨皮中間。

用竹簽把馄饨皮的1個角往中間收，左手順勢往中間一團，用竹簽把一另一個對角用力一戳，一個圓形小馄饨就包好了。

這種包法要注意：馄饨餡和馄饨皮之間要包成空心，最後竹簽的按壓是關鍵，即不能把馄饨皮戳爛，又要按壓緊。

我覺得包小馄饨，這種包法最快，最簡單，我開馄饨店10年，一直是這種包法，完全可以應付高峰期，顧客紮堆就餐的情況。

技巧三：【煮後不散】

包小馄饨和包餃子一樣，不管包出來有多漂亮，最重要的是要捏緊，煮後不散就是成功。

以上介紹了4種包小馄饨手法，有3種包法，為了能捏緊煮後不散開，都要在馄饨皮上抹水，但其中千裡香馄饨的包法，随便一抓一團就能快速包好，難道就不怕煮後散開，馄饨皮和馄饨餡分開嗎？

這種包法如果包不緊，确實下鍋煮後會散開。但小馄饨餡裡煮後是可以進水的，和水餃不同，水餃必須要捏緊，不能漏進去一點水。

隻要掌握了這一技巧，把馄饨皮團在馄饨餡上就行，不用擔心捏不緊馄饨餡裡會進水。隻要用竹簽把馄饨皮稍加按壓，包好的小馄饨煮後就不會散開，不會出現皮餡分開的情況。

包小馄饨有技巧，記住3點：選好工具、注意包法、煮後不散，特别是千裡香馄饨的包法，簡單易學煮後不散，關鍵是快手。

你包小馄饨用的什麼方法？評論出來吧！

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