秋季是螃蟹上市的季節，每年的國慶節前後正是螃蟹最肥的時候，而今年的螃蟹除了中秋節那幾天價格猛增以外，其他時間還是可以接受的1所以很多人也會選擇在這個時候多買一些螃蟹吃。螃蟹的吃法也很多，每個人都有自己的口味，但不管怎麼做都會圍繞着一個“鮮”字來烹饪，保持螃蟹的原汁原味是我們所追求的。很多人會糾結做螃蟹是蒸着好吃還是煮的好吃？是冷水下鍋還是熱水下鍋？接下來就詳細說一下制作出好吃螃蟹的方法。
想要做出好吃又鮮美的螃蟹，挑選螃蟹很重要，必須選擇活的螃蟹，不能死掉的，即使剛死的做出來的口感和活的螃蟹味道也是大相徑庭，嘴裡吐泡泡，在水裡動的很歡實的，這種是非常好的，買回來以後也不會短時間内死掉。
第二步，清洗螃蟹。别看螃蟹的表面很幹淨，其實腹部是有很多灰塵雜質的，除了用清水沖洗以外，還需要拿一把刷子從螃蟹的腹部把雜質清除幹淨了，這樣能夠保證做出來的螃蟹沒有異味。
做螃蟹蒸着吃比煮着吃更好，因為蒸的過程螃蟹裡面的湯汁不會被煮出來，營養不流失不外漏，吃起來味道更鮮美好吃，香氣更濃郁。而煮着吃很容易把螃蟹裡面的營養煮到湯汁裡面，這樣就會造成營養的流失。
制作步驟：①鍋裡加入清水，上面放上籠屜，然後把清洗好的螃蟹肚皮朝上，外殼朝下整齊地擺放在蒸籠裡面，記住做螃蟹是冷水下鍋，水開了再下鍋很容易把螃蟹的肉質蒸的很柴，肉發死發老味道不佳。
②蓋上鍋蓋，把煤氣竈調到大火，等水燒開了以後繼續蒸十分鐘。
③這時就可以掀蓋出鍋啦，整隻螃蟹都會烹饪的紅彤彤的，這說明已經熟透，把它取出來擺放到盤子中。
④再調配一個吃螃蟹的萬能料汁，碗裡倒入香醋，生抽攪拌均勻，再切點姜末放入，滴入幾滴香油攪拌一下。吃蟹肉的時候搭配料汁是非常美味的。這樣一道非常好吃的螃蟹就蒸好啦，肉質鮮美不腥不柴，新鮮醇香，喜歡吃螃蟹的趕緊去挑選做來試一下吧！
⒈蒸螃蟹的時候一定要肚皮朝上，外殼朝下擺放在籠屜裡面，這樣在蒸的過程中湯汁會流到殼裡面去，不會散落到鍋裡，造成食材的浪費。
⒉螃蟹是一種涼性的海鮮，吃的過程中一定要搭配姜，所以料汁裡面可以多切一點姜末放入。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會在頭條分享美食的制作方法和烹饪技巧，喜歡我的原創作品，記得點贊，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！
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