自制鹹鴨蛋想要好吃，偷偷加一點它，蛋黃個個起沙流大油

鹹鴨蛋衆人所愛的美食，鹹鴨蛋腌的好會有黃黃的油，讓人看着都感覺它會特别的好吃，每次放假回家都會拿些自己家腌制的鴨蛋。有的時候在外沒有可口的飯菜或者想家的時候，就會拿個鹹鴨蛋出來配上一碗米飯，讓本身沒有多少食欲的自己食指大動，也會感覺到滿滿的滿足感。

現在工作在外回家的次數更少，買的鹹鴨蛋總沒有自己家做出來的味道，就想着跟家裡人學怎麼腌制鹹鴨蛋才有自己愛的味道。原來鹹鴨蛋想要好吃，在腌制的時候需要加上它！

腌制鴨蛋不需要用水，隻要有它就能讓我們半個月之内吃到好吃的鹹鴨蛋，而且每個鴨蛋都會有金黃色的油流出來，光看着就讓人感覺到好吃，而且這種鹹鴨蛋它會有香濃的味道。

熟油是在腌鴨蛋前要準備好的材料，這層有發揮的作用可不小，它可以讓鴨蛋殼的密封性更好，讓鴨蛋的腌制時間被縮短，也就讓鴨蛋清不是特别鹹蛋黃就能流油，而且吃起來的口感特别的香醇。

【菜名】腌鴨蛋

【所需食材】鹹鴨蛋腌制多少準備多少、鹽适量、高濃度白酒、熟油一碗、保鮮膜

【烹饪步驟】

1.想要腌多少個鴨蛋提前買好，用清水把鴨蛋殼上的污漬都給清潔幹淨，防止腌制過程中會有細菌滋生。洗好的鴨蛋要把水分瀝幹備用（如果清洗時發現鴨蛋殼有碎裂的情況就不要腌制）。

2. 準備高純度的白酒要在60度以上，這樣搭配上熟油腌制的速度才會快，而且鴨蛋也會有焦黃的油。

3. 準備大碗把熟油、鹽還有白酒分别倒入碗中，等會把鴨蛋放在碗中翻滾。

4. 保鮮膜給它撕成可以包裹鴨蛋兩圈大小的長短。

5. 瀝幹水的鴨蛋先在熟油碗中滾上油，然後在白酒和鹽中翻滾，這樣能讓蛋殼的密封性更好，也能更好的腌制鴨蛋。

6. 滾好的鴨蛋就可以用剛才裁剪完的保鮮膜給包裹起來，這樣能讓鴨蛋水分更好的保留住，鴨蛋腌好的速度也會增快。

7. 最後把用保鮮膜包裹好的鴨蛋，都給放在密封的塑料袋中，像這樣幾個放在一起，鹹鴨蛋的腌制過程就完整了，等着它腌好出油即可。

8. 用這種方法腌制的鹹鴨蛋，一般在半個月二十天左右的時間就會腌好，蛋清不會特别的鹹，但是蛋黃會有讓人喜歡的油，吃起來味道比賣的好太多，更是下飯的好菜。

【烹饪技巧】

1. 想要鹹鴨蛋腌制的好，一定要先弄成熟油包裹在蛋殼外，會有保護膜保護鴨蛋防止細菌進入鴨蛋影響到它的衛生，而且這樣能讓鴨蛋更好的入味。

2. 清洗鴨蛋的過程中，如果發現有蛋殼破損要及時給它挑出來，不要認為沒事，可能會在腌制過程中出現鴨蛋臭了，這會影響到整個鴨蛋的口感。

3. 最後用鹽包裹在鴨蛋外面，一定要讓鴨蛋上的鹽充分的包裹住它，這樣鹽才能更好的浸入蛋裡面，讓蛋會有更鹹香的口感。

4. 用保鮮膜包好的鴨蛋一定要入密封的保鮮袋中，然後把袋子放在陰涼幹燥的環境下，這樣才能讓鴨蛋有合适的環境進行腌制，它也能以最快的速度腌制出最好的鹹鴨蛋。

【文案編輯】目海食璇