松花魚做法
配料：草魚，澱粉，蔥，姜，蒜，雞蛋
調味料：蕃茄醬，生抽，醋，白糖，雞精，鹽
1.草魚洗淨去鱗，把魚頭剁下，清洗幹淨，魚肚也一并清洗幹淨。
2.把兩面的魚肉切下來，如圖。
3.再把魚肚處的大魚骨用刀切下來。
4.用刀角切魚肉最厚實的地方，但不切穿魚皮，如圖。
5.改刀把魚肉切花。
6.切好的成品圖。
7.用料酒，鹽把魚肉魚頭稍薇腌制一下。
8.接着打入半個蛋清到魚肉裡，繼續腌制一會。
9.把腌制好的魚肉拍上幹澱粉，魚縫裡邊也要拍到澱粉，再把魚提起抖掉多餘的澱粉。
10.鍋下油燒熱，待油溫有8成熱時，用夾子先夾住魚肉的一邊，接着用一個大勺挖熱油淋在魚皮的一面，直至魚皮萎，定型。
11.把魚肉放入熱油裡炸約40秒左右，即撈出。
12.把炸好的魚擺盤。
13.起鍋油燒熱，下入蔥，姜，蒜末煸炒香。
14.調醬汁，用雞精1勺，澱粉1勺，生抽1勺，白糖适量，蕃茄醬适量，鹽适量，清水适量調成汁，倒入鍋裡稍煮片刻裝起淋入魚裡面即可。
小貼士：1.炸魚時要注意安全.2.魚頭因為沒剁開兩半，所以炸的時候稍薇比魚肉炸得久一些，熟即可。3.每個人口味不同，所以調醬時請按照自己的口味調哦！
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