各位觀衆朋友們大家好，歡迎收看大話食安。醋是中國傳統調味品，不知道你有沒有注意過醋的保質期？大聖發現很多包裝醋的保質期是一年，有的則是三年，還有的沒有标注保質期！這樣的醋難道永不過期嗎？
像醋、鹽、白酒等一些食品，他們本身就是天然的防腐劑，因為他們的化學性質非常的穩定。國家《食品标識管理規定》要求，乙醇含量10%以上的飲料酒、食醋、食鹽、固态食糖類免除标注保質期的限制，這是因為乙醇含量10%以上可以當作弱消毒劑使用，微生物幾乎很難在其中繁殖。
即便是這樣，免标保質期的醋如果發生了食品安全事故，食品生産企業也是要承擔責任的。但是就像我們大家看到的一樣，絕大多數的食用袋包裝的醋是達不到免标保質期要求的，除了濃度達不到要求外，各種食品添加劑的使用也使得其必須标注保質期，一般是1年-3年。
我們平時購買食用醋的時候要注意外包裝，固态發酵的要比液态發酵的口感更好。最好不要選擇配制醋，配制醋中的添加劑較多，配料表中添加劑過多的食醋口感也會受到一些影響。最後就是總酸指數要越大越好。标注了保質期的，過期就丢掉，保障食品安全。感謝您收看本期大話食安，歡迎您積極關注點贊轉發來支持我們，我們下期再見！（高級記者 陳賢義）
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