涼拌菠菜怎樣做才好吃-tft每日頭條

立秋之後，雖然天氣早晚涼爽了不少，但是 “秋老虎”的威力還未消，在飲食上還要注意葷素搭配，适當吃些富含植物纖維的小涼菜，不但開胃，還能清理腸胃、順氣，不上火。

涼拌菠菜怎樣做才好吃（酸辣可口的下飯菜）1

這道涼拌菠菜就很适合現在食用，與胡蘿蔔絲同拌顔色漂亮，營養豐富，口感清脆，适合大多數人群。脾胃虛弱的人可将胡蘿蔔絲焯燙後再拌。

這道涼菜無需放冰箱冷藏，常溫下食用就很好。口味多變，不隻局限于今天的這些料汁。

涼拌菠菜怎樣做才好吃（酸辣可口的下飯菜）2

---【酸辣開胃的涼拌菠菜】---

【材料】 菠菜1把，胡蘿蔔半根，大蒜4瓣，生抽，醋适量，辣椒油适量

【制作】

1. 菠菜擇洗幹淨，胡蘿蔔刮皮清洗幹淨；

涼拌菠菜怎樣做才好吃（酸辣可口的下飯菜）3

2. 菠菜入開水鍋，焯燙變色即撈出；葉子比杆熟得快，可先将菠菜杆入水燙10秒，再将葉子入鍋；

涼拌菠菜怎樣做才好吃（酸辣可口的下飯菜）4

3. 撈出後涼水浸泡，可保持顔色碧綠；

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4. 胡蘿蔔切細細的絲，大蒜剁碎；

涼拌菠菜怎樣做才好吃（酸辣可口的下飯菜）6

5. 加适量生抽、醋，能吃辣的就加辣椒油，吃不了辣的放點芝麻香油；鹽不要再額外加了，生抽有一定的鹹味，還能被葉子包裹更入味；

涼拌菠菜怎樣做才好吃（酸辣可口的下飯菜）7

6. 拌勻，腌制10分鐘；胡蘿蔔絲是生的，經過腌制後會變軟卻還保持清脆的口感；

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7. 菠菜攥掉多餘的水，切小段；

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8. 和胡蘿蔔絲、料汁充分拌勻即可食用。

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【蘋果私房話】

1. 菠菜中富含草酸，與食物中的鈣相結合形成的草酸鈣不能被身體吸收，所以不論哪種做法都需焯水後再使用；焯水後用涼水過涼，可保持翠綠的顔色；如果水質較差，可用純淨水過涼；

2. 胡蘿蔔生腌即可，如果牙口不好想吃更軟一些的，可将胡蘿蔔湯在開水中焯燙幾秒再使用；胡蘿蔔也可以換成腐竹、粉絲等菜，再添加一些堅果營養更豐富；

3. 調料汁可以根據口味來調整，這道菜是酸辣口味的，也可以隻放生抽和香油，或者放芥末醬、花椒油等，都會有不同的風味；

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“用愛制作美食，用心記錄美好；用簡單的做法呈現食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的蘋果，曾經當了18年英語老師，現在是“為愛下廚房”的家庭煮婦、美食作家、多平台特約美食原創作者、健康管理師、ACI國際注冊營養師，著作《百萬點擊量的家常菜》。