紅燒肉這道經典特色菜，深受大人小孩的喜歡，所以我便時常會在家親手做，紅燒肉的制作看上去比較難，實際上掌握好了其中的方法和技巧，很輕松便可搞定，紅燒肉這道菜不僅是要保證肉質軟糯香，而且色澤也要美觀，看上去紅亮，集色香味于一體，很多人做紅燒肉喜歡用白砂糖炒糖色，這樣做雖說是沒錯，但如果掌握不好，便很容易發苦，而且色澤不是很好，這樣的紅燒肉家人當然也不會喜歡了，不過不用擔心，我會在下面的食譜中将紅燒肉的做法詳細分享給大家，輕松搞定一份色澤口感皆佳的紅燒肉。

備用食材：五花肉500克，桂皮1小塊，冰糖10顆，食用油少許，八角2個，水适量，食鹽少許；

制作過程：第一步，五花肉一大塊，用清水仔細沖洗幹淨，然後将五花肉切成大小均勻并且一緻的塊狀，在鍋中添上水，冷水放入五花肉焯下水；

第二步，待将水燒開後，撈出五花肉塊，用溫水将其沖洗幹淨，控水，同時将所需的香料也準備出來，炒鍋中添上少許的食用油，涼油放入冰糖；

第三步，小火慢慢炒糖色，将冰糖完全融化，繼續小火慢慢炒，過程中會看到大泡泡慢慢變小，看到糖色一變色，立刻将五花肉塊放入鍋中；

第四步，快速翻炒均勻，使得五花肉塊可以上色，接着将桂皮和八角一同放入鍋中，翻炒均勻後，加入沒過五花肉的水，同時加上點醬油開始炖煮；

第五步，大火煮開後，轉至小火慢慢炖，差不多40分鐘的時間，轉至大火收下汁，根據個人的口味加上點食鹽調味，出鍋後撒上點蔥花做點綴。

小編總結：五花肉可以經受的烹饪方法可是非常多的，梅菜扣肉、粉蒸肉等等都是非常經典的做法，這些方法做的五花肉口感都特别棒，當然了将其做成紅燒肉同樣也是很不錯的選擇，色澤與口感皆佳的紅燒肉，不管是家常吃，亦或是在宴客的時候做都是不錯的選擇，非常有面子，将紅燒肉的做法學會了，你也有一道拿手菜了，以後想吃便可随手做，我每次用這個方法做紅燒肉都特别成功，不輸飯店賣的，而且自己親手做用料放心，家人也能吃得更加安。

1、五花肉記得要事先焯下水，冷水下鍋，随着水溫的慢慢上升，會将其中的血水和其他雜質充分逼出，五花肉吃着也會更加衛生，焯好水的五花肉記得要用溫水沖洗，如果直接接觸冷水，很容易讓肉質發柴；

2、炒糖色，很多人喜歡用白砂糖，但往往發現這樣做的紅燒肉不僅容易發苦，而且色澤也不美觀，原來這個方法是錯誤的，教你1招，用冰糖炒糖色便可，不僅是色澤比較紅亮，而且口感還非常佳；

3、炖肉，别太早加鹽，否則容易将五花肉中的蛋白質凝固，不易釋放價值，而且肉也很難炖爛，所以在出鍋前加鹽便可。

如果你認為紅燒肉的這個做法還不錯，歡迎收藏起來學習，或者是将其分享給更多需要的人！