眼看又到中秋節佳節了，走親逛友探望朋友的時候到了，這個節日禮物清單裡都有一款美食——鹵雞。今天我就把我們店暢銷30年的香酥雞介紹給大家，此雞用十多種香料焖煮而成，口感酥軟，口齒留香，色澤紅潤香氣撲鼻。下面我就先介紹這道菜具體做法給大家，希望朋友們喜歡并支持我。
原料：走地雞兩隻宰殺洗淨。（每隻大約3斤左右）
香料配比：幹花椒10克，肉桂25克，八角白芷，陳皮，草果，八角各50克，砂仁，良姜，豆蔻，山奈，香葉，小茴香各20克，甘草10克，制成香料包。
蔬菜料配方：a料（大蔥段，姜片各100克，香菜）b料（香菜葉，胡蘿蔔，香芹段，圓蔥塊各50克）制成蔬菜包。
制作流程：
1.鍋倒入豆油500克，燒5成熱把蔬菜料a料炸香，在倒入蔬菜料b料炸香撈出來。
2.淨鍋入地油燒熱放黃豆醬100克炒香，加清水4千克大火燒開，在放黃糖片50克，蜂蜜100克，草菇醬油和美極鮮味汁各150克拌勻，在大火燒開加鹽300克（根據本地情況加減）攪拌均勻即可調成醬湯。
3.把盤好的雞放入醬湯裡，在放入香料包和炸好的蔬菜包，大火燒開，轉小火焖煮40分鐘即可。
注意：撈雞時一定動作要輕，否則會造成破損影響美觀。
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