牛肉丸的制作方法?牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀态為好 ，今天小編就來說說關于牛肉丸的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
牛肉丸的制作方法
牛肉剁細，邊剁邊剔去白色的筋膜，程度以能達到肉泥的狀态為好。
老姜一小塊搗碎，加水擠出姜汁備用,肉糜盛入碗裡，按口味添加白胡椒粉，鹽和五香粉(可選)，攪勻後，用兩勺澱粉和姜汁，适量涼水調和成水澱粉汁(喜歡的可以再添加一勺生抽，但是注意減少鹽份)，逐次加入肉餡裡。我是用了一個勺子，每加一勺就攪拌10分鐘左右，如此直到牛肉纖維完全吸收水份，取筷子一雙，沿着一個方向攪拌肉餡15分鐘，再用手摔打至肉餡起膠上勁為止。我的判斷方法是握着整塊肉餡的一半，肉不黏碗且可以整體的抓起來就好。
攪打好的肉餡放入碗中，緊貼肉餡表面包覆好保鮮膜，移入冰箱3－4個小時或過夜，讓膠質更佳具有黏性。
取出肉餡，用虎口擠出大小相同的肉丸，馬上浸入冰水裡約10分鐘。這個時候燒好水。沸騰後轉小火，往鍋裡倒入半碗冷水，這個步驟的目的是為了讓鍋裡的水保持一定溫度而不沸騰，以免影響肉丸的成型。
下丸子，用湯勺背輕輕推一下鍋底以免沾底，邊煮邊撇去浮末。待丸子全部漂浮在水面上，撈起确認熟透後，鍋裡加少許麻油和白胡椒。碗底加紫菜和适當的鹽，丸子和湯盛入碗中，撒香菜開吃。
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
