1、用料：春筍400g，肉末200g，韭菜50g，鹽5g，醬油3g，蚝油5g，油10g。
2、買回來的竹筍去皮去老根，洗淨備用。
3、煲熱水加鹽，把春筍放進鍋中煮大約20分鐘，取出放入冷水降溫。
4、用牙簽把春筍刮成一條條，但是保持整個筍，越細越好。
5、把韭菜切碎，加入肉末、鹽、醬油、蚝油一點點澱粉順時針攪拌，味道鹹淡，最好就是挖一小塊在熱水裡煮一下，試試鹹淡夠不夠。
6、然後把刮好絲的春筍稍微攤開 把調好的肉餡，挖一大勺放在春筍上，卷起來，注意卷好後手雙手要大力的壓緊竹筍和肉餡，然後煎至竹筍兩面焦黃，放一點一點蚝油、醬油和水，蓋上蓋子焖煮一下，大概10分鐘看到水快沒了就加點水澱粉收汁即可。
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