1、主料：米150克；雞腿1個；洋蔥1/4個；大蒜1瓣；番茄1個；黑橄榄3個；青椒1/2個；紅椒1/2個；大蝦100克；龍利魚肉100克；蛤蜊6個；帶子50克；墨鬥魚4個；鱿魚筒1/2個；藏紅花1/2克；白葡萄酒150ml；鹽3茶匙（15克）；白胡椒粉1茶匙（5克） ；橄榄油2湯匙（30ml）；魚湯或雞湯200ml。
2、輔料：海鮮（魚、蝦、貝殼類、鱿魚）雞胸肉、火腿肉、番茄、洋蔥、酒、橄榄油、檸檬汁+新鮮檸檬一個 、黑胡椒粉、米、紅色辣椒一個。
3、将白米洗淨濾幹備用，青椒洗淨切絲，草蝦洗淨剪去長須、蝦仁洗淨去腸泥、蛤蜊吐沙備用。
4、将橄榄油放入平底鍋中燒熱，炒香洋蔥丁，随即放入洗好的米拌炒2分鐘，再放入藏紅花後，再加入3杯水煮約5分鐘至水滾沸。
5、将調味料混合均勻後放入鍋中拌炒均勻，繼續放入作法(1)的備用材料，續用大火煮5分鐘，至水分收幹後改小火，蓋上鍋蓋焖15分鐘，随即熄火便可上桌。
6、為去不必要的腥味，加一片八分之一的檸檬塊，吃前擠檸檬汁于飯上邊。
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