發面加白糖有兩種作用，一是可以增加包子皮的風味，二是可以在包子發面的過程中為酵母的發酵力和活性，從而發酵的更加成功，面粉發酵的過程的很簡單，隻需要按照步驟進行就可以了。
發面的時候加糖有什麼用
開包子鋪或者專門制作包子的人在做包子發面的時候會習慣性的往裡面加一些白糖，但是很多人都不明白這加糖有什麼用，會不會讓包子的味道變甜，實際上并不會，而且加糖還會讓把包子更加好吃。
在發面的時候加白糖作用有兩點，第一是可以增加包子皮的風味，二是白糖可以在包子發面的過程中為酵母提供必需的糖源，從而增強酵母的發酵力和活性，從而發酵得更加成功。
發面的過程也特别簡單，我們在面粉上撒上少血的蘇打粉，然後用溫水将白糖完全化開，再用熱水化開酵母，先将糖水倒進面粉裡面，再倒酵母，攪拌均勻後等待一段時間，面就發好了。
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