1、材料：豬生腸（隻用豬生腸就最好，爽脆一點而且容易洗），豬大腸頭，新鮮青木瓜，青辣椒，蔥，莞茜，姜，生粉，醬油，油，鹽，糖，胡椒粉，料酒。
2、豬腸洗幹淨切段加些生姜片飛水去騷味。
3、木瓜切片，青辣椒切絲，蔥和莞茜切斷，姜切片。
4、将鍋燒熱，放橄榄油把木瓜放進炒幾下，蓋上蓋子一分鐘後調味起鍋。
5、将鍋燒熱，放花生油熱了後再放豬大腸和姜片清炒再放進豬生腸爆炒一會，放料酒、胡椒粉和少許清水稍煮一會，待水幹放進炒好的木瓜和辣椒絲，再放少許鹽，糖，醬油調味，最後用生粉開一點水和醬油調和倒進鍋裡，迅速把蔥段和莞茜放進一起翻動均勻即可起鍋。香噴噴的豬腸炒木瓜即大功告成。
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