1、羊肉500克、胡蘿蔔120克、土豆120克、洋蔥80克、腐竹10個、色拉油、醋、姜1塊、蒜1頭、八角2顆、桂皮1小塊、幹辣椒适量、料酒2小勺、生抽、香葉2片、草果1個、郫縣豆瓣醬适量。
2、做法：羊肉放入清水中清洗至無血水後撈出，鍋内放入适量的冷水，下入羊肉，加入兩小勺醋，燒開後用漏勺将其撈出，再用清水沖去血沫，瀝幹待用。
3、将郫縣豆瓣剁碎，八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒洗淨瀝幹，生姜切片，大蒜去皮；胡蘿蔔、土豆、洋蔥均切成滾刀塊；腐竹節提前用清水泡發。
4、熱鍋放油，下入郫縣豆瓣，炒出紅油後下入羊肉、八角、桂皮、香葉、草果、幹辣椒、生姜、大蒜，炒勻。
5、加入兩小勺料酒，炒勻；再加入老抽、生抽各一小勺以及适量的鹽，再次炒勻。
6、加入足夠多的熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開後轉小火焖煮約70分鐘。
7、下入蘿胡蔔與土豆，煮約10分鐘。
8、下入腐竹節，煮約2分鐘，再下入洋蔥，煮一分鐘後即可出鍋。
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