1、冬天發面要2到3個小時。具體發面方法：400g面粉，如果沒有稱，就用25cm小盆約小半盆。
2、5g酵母粉，如果沒有稱，約吃餃子的小碟一底。
3、220g左右的溫水，約吃飯的小碗，一整碗。水溫在35-40度以内，感覺和手溫相似，過高過低都會影發酵效果。
4、水倒入面中，攪拌成塊狀後，倒在面闆上揉成團。
5、和成面團後，用盆蓋上醒面十分鐘，這是為了讓水和面充分溶解，揉出光滑面團。如果不蓋，面團外部會幹。
6、再次揉成光滑的面團。
7、烤箱如果有發酵功能，天冷需要60分鐘，這個時間會根據天氣情況和放的發酵粉的量有關，如果發酵粉過多，要減少發酵時間。
8、如果家裡沒有烤箱，可以室溫發酵，冬天需要2到3個小時。
9、再次取出揉至面團非常光滑即可，可以微醒幾分鐘面，面團會微微變大，變軟，發酵完成。
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