一般來說大料是不适合重複使用的，通常在平時最多重複使用3~4次就沒什麼香味，由于大料的主要成分是茴香油，多次使用的話就容易造成大料香味的流失，将其放在菜中能去除腥膻味，還能增加香味。
大料也就是生活中經常用到的八角，一般來說大料是不适合重複使用的，若是重複個3~4次左右就沒什麼香味了，所以最好是在平時中現用最佳，使用完後可将其放在幹淨的碗裡密封保存，以方便下次使用，但不可多次使用。
大料在烹饪中應用比較廣泛，主要用于菜樣的煮、炸、鹵、醬及燒等烹調加工，在制作肉類或者魚類的時候，可将其放入其中後，不僅能起到去除腥味的作用，還能增加香味，但多次使用後香味就慢慢變淡，也就沒什麼效果。
大料的具有揮發性油，其主要成分是茴香油，有茴香的特殊氣味，味甜，并含有乙醛等物質，放在炒菜中能增加菜肴的香味，同時還能主要用于提制茴香腦，配制牙膏香精及藥物、飲料、食品的增香劑等。
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