鍋貼是一種漢族小吃，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡裢火燒。

　　鍋貼的做法大全-鍋貼的種類有哪些？

　　鍋貼的做法大全

　　1、準備原材料：肉餡，餃子皮直接買來，或現擀。再準備其他作料：醬油、鹽、味精、蔥姜等，外加一個雞蛋。

　　2、将雞蛋攪到肉餡裡，同時加适量的水，順時針攪拌，感覺有粘性時,加入鹽、醬油，少許五香粉，也可以選擇其他自己喜歡的口味。

　　3、在攪好的肉餡上面鋪切好的韭菜。吃多少放多少韭菜，否則韭菜餡很難聞，剩下全部浪費了。

　　4、包起來的方法很簡單：把餃子皮中間捏住，兩邊要通風。

　　5、在鍋裡碼好，注意關鍵步驟：先加少許油，小火3分鐘後，澆适量的水，鍋裡發出哧哧的響聲，蓋上鍋蓋，2分鐘再打開，如此反複2-3次即可。中間翻鍋一次，蓋上蓋子，防止油遇到水後外濺、外焦裡嫩。

　　6、關于裡面的餡，其實全部用肉餡也不錯。或者用蝦肉、雞蛋和肉餡和成的三鮮餡也非常不錯，主要看大家的口味了。

　　鍋貼的簡介

　　鍋貼是一種漢族小吃，煎烙的餡類小食品，制作精巧，味道精美，多以豬肉餡為常品，根據季節配以不同鮮蔬菜。鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡裢火燒。鍋貼包制時一般是餡面各半，呈月芽形。鍋貼底面呈深黃色，酥脆，面皮軟韌，餡味香美。

　　鍋貼的形狀各地不同，一般是餃子形狀，但天津鍋貼類似褡裢火燒。從某種意義上說，日本人所謂的餃子都是鍋貼。鍋貼是大衆風味小吃。稻香居鍋貼以其選料嚴謹、制作精細、品質優美而聞名古城。成品灌湯流油，色澤黃焦，鮮美溢口。東北也稱水煎包，又稱為煎餃。鍋貼跟煎餃不能混淆。兩者并不一樣。

　　鍋貼的種類有哪些？

　　香菇海米韭菜餡鍋貼

　　把雞蛋炒熟搗碎，把香菇和海米切碎加入雞蛋，然後晾涼，這個時候把提前洗好涼幹水的韭菜切碎，再加入前邊的材料裡，這個時候要加些油，橄榄油跟香油都可以，攪拌均勻。這樣做是為了韭菜不出水，餡料更好看好包。

　　放入調味料，鹽、雞粉、姜粉、辣椒粉、胡椒粉、花椒粉、料酒，攪拌均勻，沒有這麼多料可以不放這麼多，根據個人喜好放吧。

　　蝦粒粟米餡鍋貼

　　用蝦、豬肉陷、韭菜和調味品和好餃子陷，最好放入甜玉米粒拌好。用餃子皮包成餃子。一邊包一邊往不沾鍋上放，擺好。包好擺好後，往不沾鍋裡倒油，然後放入一些水。因為油可以把餃子的底部煎熟，但餃子的上部和中部需要水蒸熟。先倒油後倒水。蓋好鍋蓋，煎煮3分鐘，餃子就已經熟了，但是還沒有形成鍋貼底部好看的金黃色。用面粉和好水，順鍋邊倒入周圍（注意，不要直接倒入餃子上）。再煎煮2分鐘，開鍋，好看好吃的鍋貼就做好啦。

　　羊肉南瓜餡鍋貼

　　1、面粉活好備用。

　　2、生姜、大蔥分别切成絲剁碎後拌入羊肉餡，再倒入适量醬油拌勻稍微腌制幾分鐘。

　　3、南瓜去皮後擦成絲，根據南瓜絲的量倒進适量色拉油，然後把南瓜絲與羊肉餡拌在一起，撒入适量鹽、胡椒面、味精，拌勻至香氣四溢（證明鹽味适量），繼續腌制十分鐘左右，即可包制鍋貼了。新疆地區家庭所做南瓜鍋貼一般都比餃子大兩三倍，這樣既節省制作時間，又餡多味美，吃兩三個即可飽餐。

　　4、煎制：先在煎鍋内放少許油，油溫燒至五成熱即可将鍋貼入鍋，然後點入适量生水，蓋上鍋蓋，用中火焖煎，聽到生水燒幹聲音後，再翻過來焖煎另一面，待到兩面均為金黃色即可出鍋食用。

　　5、新疆人食用時，一般是沾上醋+油潑辣子+蒜泥調和好的香汁一起吃。