“筍是大自然饋贈給江南人的美味佳肴。春筍做法也有好多種，可油焖，可涼拌，可煎炒，可煲湯，而江南人最經典的做法就是油焖筍了，雖然做法有許多的版本，但當那一碗油潤有光澤，濃油赤醬的油焖筍端上桌時真的讓人怎麼吃都吃不夠啊。”
食材明細主料
- 春筍500克
輔料
- 生抽2勺
- 老抽1小勺
- 冰糖15克
- 香蔥碎适量
- 鹹鮮口味
- 炒工藝
- 廿分鐘耗時
- 普通難度
- 1把買來的筍剝去外面的筍殼。
- 2把筍切成滾刀塊。
- 3取一鍋加入适量水煮開後放入切塊的筍焯下水。
- 4把焯過水的筍撈出，瀝幹水份。
- 5鍋中倒入适量油，這個油的量要比平時炒草多放些，筍比較吃油。油熱後放入瀝幹水份的筍塊，翻炒至微黃色。
- 6加入冰糖炒勻。
- 7加入生抽和老抽炒勻。
- 8改中小火焖燒，中間要用鏟翻炒下以防粘鍋。
- 9焖炒至湯汁濃稠收汁，撒上香蔥碎即可出鍋。
- 10鮮嫩入味帶着些清甜的油焖筍上桌了。
1、筍含有較多的粗纖維對年老體弱，消化胃腸功能不好的人不宜多吃。2、竹筍中草酸含量較多，結石患者不宜多吃。3、兒童和孕婦盡量少吃。
使用的廚具：炒鍋
所屬分類： 熱菜 家常菜
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