涼拌蓮藕如何又脆又好吃-tft每日頭條

蓮藕是一道常見的食材，原産于印度，很早的時候就已經傳入到了中國，不知道是由誰帶到中國的？有知道的可以在評論區留言，蓮藕微甜而脆，既可以生吃，也可以做菜，營養價值特别高。

涼拌蓮藕如何又脆又好吃（涼拌蓮藕怎樣做才能清脆）1

今天就給大家分享一道涼拌藕片的做法，這道菜清脆爽口，營養美味，學會這個方法，做出的藕片既入味又不發黑，喜歡美食的朋友就跟着來學一下吧。

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準備蓮藕一節，選蓮藕的時候一定要選兩頭完好無損的，這樣的蓮藕裡面不容易進泥土，會比較幹淨好洗，吃起來也會更脆一些。

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先把蓮藕洗淨，削去外皮，切成薄片，放入盤中。小提示：做涼拌藕片，最好選用藕尖的部分，這樣吃起來口感更脆更好吃。

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準備一個小盆，放入清水，加入幾滴白醋，再把藕片放入水盆中浸泡，這樣藕片不容易氧化發黑。

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再取半根胡蘿蔔切成薄片，胡蘿蔔不需要太多，隻是用來點綴一下而已。

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起鍋燒水，在等待水開的這段時間裡,先把泡好的藕片用清水清洗一下，去掉表面多餘的澱粉。

等水燒開後，把胡蘿蔔先焯一下水，焯水2分鐘後撈出，擺入盤中用來點綴，當然胡蘿蔔和藕片一起吃也是可以的。

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鍋裡再加幾滴白醋，把藕片倒入鍋内焯一下水，焯水2分鐘以後，等藕片表面變的比較透明的時候，就可以撈出控水過一下涼水備用。

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下面我們開始準備一下配料：

小蔥幾根切成蔥花，生姜一塊切成姜末，小米椒幾個，切成小粒，大蒜幾粒拍扁，切成蒜末一起放入料碗中備用。

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鍋裡燒油，油熱後放幾粒花椒炒香，然後把花椒撈出，把熱油潑在備好的配料上面，充分激發出花椒和小蔥的香味。

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接着在料碗裡加入食鹽3克，白糖5克提鮮，白醋5克，香油1克，用筷子拌勻化開調料，倒入藕片盆中。

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最後再用颠盆的方式拌勻就可以裝盤食用了，這一步主要是為了使藕片和調料更好的結合在一起，使藕片更加入味。

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好了，到這裡，這道清脆爽口的下酒菜，涼拌藕片就做好了，看起來是不是很簡單，學會了就試試吧。

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