流黃酥餡怎麼做-tft每日頭條

很多朋友說做面食太難了，其實也有簡單的。比如今天做的這款蔬菜卷，不用發面，擀一擀，卷起來，放入蒸鍋，大火蒸十分鐘就好，薄皮大餡，非常好吃。面皮柔軟筋道，餡料鮮美，香噴噴不油膩，一日三餐都适合。

流黃酥餡怎麼做（大火一蒸十分鐘就好）1

蔬菜卷的做法比較靈活。因為面團不是發面的，可以提前将面團揉好，放在冰箱冷藏一個晚上，作為早餐可以節約很多早上的時間，做起來簡單又輕松。隻要學會做法，餡料可以随意搭配。愛吃面食的朋友可以嘗試起來了~

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蒸菜卷

【食材】面粉、韭菜、粉條、雞蛋、胡蘿蔔、老抽、生抽、鹽

【具體做法】

1，250克面粉中加入2克鹽增加筋性，再倒入125毫升左右的熱水（水溫70℃左右），攪拌成面絮。

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2，揉成面團，密封醒面20分鐘。記得中間将面團揉兩次，使面團變得光滑細膩。如果是早餐吃，可以頭一天晚上将面團揉好，用保鮮袋裝起來，放在冰箱冷藏醒面一個晚上。

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3，面團揉好，下面開始調餡料。雞蛋打入碗中，充分攪散。熱鍋倒油燒熱，将雞蛋液倒進來，用筷子快速攪拌炒熟炒碎。放在一邊，冷涼備用。

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4，粉條洗淨，開水泡軟，然後趁熱撈出，再切碎。接着加入小半勺老抽、一勺生抽充分拌勻，使粉條吸收醬油的香味，同時可以給粉條上色。

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5，韭菜洗淨，瀝幹水分後切碎。再切一些胡蘿蔔碎放在一起。然後加入适量食用油攪拌均勻，使蔬菜的表面裹上油，後面加鹽調味，韭菜就不易出水了。

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6，接下來把粉條和冷涼的雞蛋倒入韭菜中，加鹽、雞精調味，再次拌勻，這樣餡料就調好了。

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7，将面團分成小面團，擀成薄薄的面皮。再将餡料倒在面皮的上面鋪平，周邊留些空白。

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8，沿着一邊将面皮卷起來，兩端捏緊，将餡料包裹嚴實。

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9，将做好的菜卷擺放在蒸屜上。我這裡做的個頭比較大，需要彎曲擺放。你也可以做小一點，多做幾個。

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10，做好的菜卷開水上鍋，大火蒸十分鐘即可出鍋。

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11，稍稍冷涼，切成段就可以吃了。面皮筋道，餡料鮮美，薄皮大餡，特别好吃。

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飯飯小貼士

1，用溫熱的水和面，成品面皮柔軟筋道，不幹硬，更好吃。

2，菜卷需要開水上鍋蒸，能夠快速定型，面皮不易破。

3，韭菜餡非常好熟，大火最多十分鐘就好。不要蒸的時間長了，不然韭菜的鮮味就差了。

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