大蒜頭的腌制方法?原料：鮮蒜頭100千克、鹽10克、0.7千克食醋、紅糖、五香粉 少許，現在小編就來說說關于大蒜頭的腌制方法?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
大蒜頭的腌制方法
原料：鮮蒜頭100千克、鹽10克、0.7千克食醋、紅糖、五香粉 少許。
制作方法：新鮮的蒜頭去掉須根，剝去老蒜皮，洗淨瀝幹水分。
按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸内一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭腌制均勻，腌至15天後，即成鹹蒜頭。
撈出蒜頭，在席上晾曬，每天翻動一次，曬至原重的70%為宜。
将鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到壇子3/4時，将配制好的糖醋液注入壇内，裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布将壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用，如密封貯藏，可以長期保存。
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