發芽蒜可以吃嗎-tft每日頭條

蔥姜蒜和土豆是日常生活中非常常見的食物，但是這些食物很容易發芽，很多人擔心這些食物發芽後會産生毒素，其實不然，蔬菜中很多食物發芽後價值反而翻倍，當然也有些是發芽後毒素倍增的，所以大家一定要仔細分辨。

發芽蒜可以吃嗎（姜蒜發芽了還能吃嗎）1

蔥姜蒜發芽了還能吃嗎？

1、蔥姜發芽後還可以吃

蔥和姜在發芽時，往往會耗掉許多營養物質，出現瓣葉萎蔫的現象，食物的營養價值大大下降。但不會産生有毒物質，所以發芽的蔥姜仍然可以吃，而口感和營養都會大打折扣。

2、大蒜發芽後不産生有害物質，仍然可以吃

大蒜籽休眠期過後，在适宜的環境下，會逐漸發芽長葉，消耗許多營養，導緻大蒜萎縮、幹癟。大家在食用大蒜時，首先将發芽的部分剔除掉，這樣才能夠保持食物的口感。

3、無論蔥姜蒜有沒有發芽，痔瘡下血的患者不能吃

發芽蒜可以吃嗎（姜蒜發芽了還能吃嗎）2

在中醫的角度上認為，蔥姜蒜是屬于發物，容易對人産生刺激。尤其是面目紅赤、失眠心煩、痔瘡出血的患者，長期食用蔥姜蒜，容易引起肝火旺盛，面紅耳赤等症狀。

土豆發芽還能吃嗎？

1、土豆發芽後有毒

發芽後可能會産生有毒的毒素，這種食物不可以吃。如果誤食了發芽的部分，可導緻口中發麻、惡心嘔吐、腹痛腹瀉等症狀，影響人們的腸胃功能。因此在制作土豆的時候，要看清楚是否存在發芽的情況，如果土豆發芽了，要及時把發芽的部分取出。

2、土豆發芽會産生龍葵堿，不利于人體的健康

發芽蒜可以吃嗎（姜蒜發芽了還能吃嗎）3

土豆富含澱粉，很容易出現發芽的現象，尤其是在室溫水分充足的環境，龍葵堿的含量在發芽時會突然升高，這種物質如果進入人體，會對腸胃有腐蝕性，還會引起中樞麻痹和溶血的症狀。

3、可選擇性食用

如果土豆發芽後就把整一顆土豆扔掉，其實有點浪費食物。可以選擇性截取沒有發芽的部分，這一部分毒素沒有擴散，所以不會産生傷害。但在制作時應該用水浸泡，将表面的污漬和有害物質都溶解在水裡面，才能夠繼續食用。

以上介紹的就是蔥姜蒜和土豆發芽後的飲食禁忌，大家在飲食的時候應該要了解清楚。一般來說蔥姜蒜發芽後不會産生毒素，可以繼續食用，但會影響口感，而土豆發芽往往會産生有毒的龍葵堿，大家要盡量避免。