導語：大家的養生意識逐漸增強，大家很重視飲食方面問題，做飯的時候食用油不能缺少，之前生活條件不好，大多數會使用豬油，豬油是動物油含有較多的脂肪酸，對血管有不利的影響，所以現在一般家庭不會用豬油來制作食物。

植物油比豬油好用，超市賣的植物油屬于桶裝，儲存植物油也很方便，保質期很長，目前市場銷售的植物油種類較多，有玉米油，花生油，大豆油等，價格較高的是橄榄油，一般家庭使用的玉米油，花生油，大豆油，這些油的價格也不同，哪一種對身體更好一些呢？

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• 玉米油

玉米油名字來源玉米胚芽油，玉米胚芽油的營養價值較高，在食物中提取的玉米油，含有不飽和脂肪酸，主要是油酸、亞油酸兩種物質。

玉米油當中的維生素E和必要的脂肪酸含量很高，含有一種可以使心髒病變概率下降的營養物質——植物脂醇，能夠保護心髒效果。

玉米油的亞油酸不耐熱，所以玉米油在反複加熱以後會導緻氧化聚合，對健康有一定的危害，所以玉米油怕熱，适合炖煮，日常炒菜不适合油炸。

• 花生油

花生油屬于生活中很常見的一種油脂，到超市買食用油的大多數都會選擇花生油，花生油含有37.6%的亞油酸和41.2%的油酸，兩種物質屬于多不飽和脂肪酸，對血管有一定的幫助，可以幫助血管彈性，起到疏通血管的效果，降低心血管疾病出現。

但是花生油裡邊沒有沒有α-亞麻酸成分，需要補充這種營養物質的人群，最好将它和花生油一起搭配食用。

• 大豆油

豆油通過黃豆制作而成，黃豆當中含有豐富的豆類磷脂，對于血管、大腦的滋養有一定的作用，大豆油當中富含較高的不飽和脂肪酸，對預防心血管疾病有一定的預防功效。

大豆當中的蛋白質含量很高，在烹饪的時候蛋白質分解成為氨基酸，可以幫助菜品增加鮮味，所以如果長時間熬煮的炖菜湯類，不妨可以加一點大豆油，菜品味道會更好。

1、長時間存放的油

很多人都覺得食用油沒有保質期，任何食品包裝保質期和生産日期都有的，食用油也有保質期限，大家在保質期之内一定要食用完，一般食用油的保質期在18個月，如果一桶油打開，容易和空氣氧化出現反應，長時間不吃會導緻細菌滋生，也會導緻變質，所以在兩個月之内一定要吃完。

2、豬油

年齡較大的人對于豬油有一種特别的情懷，豬油是在豬油當中提煉而來的食用油，大家知道，豬油做出來的飯菜非常的香，味道特别濃郁，但是豬油不适合經常食用，是因為豬油當中含有較多的不飽和脂肪酸。

這類物質進入身體以後，不可以充分的吸收以及代謝，所以食用豬油會導緻油脂升高、肥胖等慢性問題。

豬油是所有動物油脂當中熔點較高的物質，進入腸胃對消化問題有一定的負擔，經常食用就會導緻腸胃疾病出現，盡管很多中老年人群非常喜歡吃豬油，但是為了保護心腦血管問題，平時需要少吃豬油。