#頭條創作挑戰賽# 『紅燒鳝段』用料簡單，适合在家制作的一道快手菜。跟着我一步一步做，你也能做出跟大廚一樣的味道。
【科普小知識】黃鳝肉嫩鮮美，富含蛋白質、DHA、卵磷脂和人體必需的氨基酸，還含有豐富的維生素A，能夠起到保護視力的作用。常吃黃鳝魚有很強的補益功效。
紅燒鳝段
「所需食材」
黃鳝魚 1斤
蔥姜蒜 适量
花椒 20～30粒
紅辣椒 4個（可根據個人口味添加）
青辣椒 1個
洋蔥 半個
白酒 少許
糖 1/2勺
老抽 1勺
生抽 2勺
鹽 适量（根據個人口味添加）
蚝油 1/2勺
黑胡椒 少許
雞精 少許
所用食材如圖
首先将黃鳝洗淨切段備用。
步驟一
- 熱鍋涼油，将蔥姜、紅辣椒、花椒，炒出香味。
步驟二
- 放入黃鳝段炒至表面變色，倒入少許白酒、白糖、老抽、生抽，翻炒均勻。
步驟三
- 加入和黃鳝魚平齊的清水，加蓋大火燒開，轉成中小火燒十分鐘左右。（如中途湯汁太少可以适當少量加水，以免燒幹。）
步驟四
- 中小火燒至十分鐘左右後，依次放入鹽，黑胡椒，雞精，蚝油，洋蔥，蒜片，再燒兩三分鐘入味。
步驟五
- 最後在出鍋前，放入青辣椒，大火收汁即可裝盤。
簡單幾步，一道既美味又營養的紅燒鳝段就做好啦。
是不是很簡單呢，趕快學起來，給你的家人也露一手吧！[耶][耶][耶]
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