細膩松軟的酸奶戚風，做起來零難度，好吃還不上火，早餐下午茶的最好選擇～
By 小為胖胖
用料
- 低筋面粉 50克
- 玉米澱粉 7克
- 細砂糖 30克
- 色拉油 40克
- 濃稠酸奶 60克
- 雞蛋 3個
- 檸檬汁 2-3滴
做法步驟
1、蛋黃蛋清分開裝入2個碗裡，蛋清放冰箱冷凍室，備用
2、玉米油倒入幹淨的盆内 濃稠酸奶或老酸奶，與玉米油混合，攪拌乳化均勻
3、篩入低筋面粉，玉米澱粉
4、劃Z字形拌均勻，無幹粉即可
5、蛋黃倒入面糊中，畫Z字，攪拌乳化成均勻的面糊
6、細膩順滑的酸奶面糊
7、蛋清倒盆内，加檸檬汁或白醋
8、分3次加入細砂糖打發，中低速打發，帶鷹嘴彎鈎狀态
9、從冷藏室拿出蛋黃糊，取1/3蛋白加入面糊中 劃Z字或者8字，翻拌均勻
10、然後全部倒入蛋白中，快速翻拌均勻
11、用切拌的方式拌均勻，避免消泡
12、細膩的蛋糕糊完成，倒入6寸模具，輕震幾下，去除大氣泡
13、提前預熱烤箱，放入中下層，上下火130度烤60分鐘
14、出爐輕震，倒扣晾涼後脫模
15、金黃誘人，細膩軟綿，加了酸奶，蛋糕非常柔軟
16、口感濕潤，香甜可口，
小貼士
要選用濃稠的酸奶，像豆腐狀态，不可以稀的酸牛奶哦
低筋面粉的營養功效
養心、益腎、除熱、止渴，主治髒躁、煩熱、消渴、洩痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！
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