南方臘肉特色美食-tft每日頭條

‍

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）1

LOOK ! QING DAO・

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）2

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）3

“小孩小孩你别饞，過了臘八就是年。”

又是一年臘八時。伴随着2022年第一場大雪，這個每年一度的喜慶日子就這樣悄悄降臨，拉開新年的序幕。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）4

除去新年初雪，今年臘八的主角，必須是鹹香撲鼻的各種臘味美食。

過年前後灌香腸，是青島人迎接過年的儀式感，透過那一挂挂香腸，仿佛能預見全家人吃團圓飯的熱鬧場面。

今天，與文旅君一起去看看那些青島人最愛的“青島版臘味”，在大雪紛飛中尋覓那一絲醉人的臘香。

01 # 快看！青島人窗台上長肉肉啦 #

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）5

每年這個時候，居民樓的窗台上便“長”出了一節一節的灌腸。遠望像串串深紅鞭炮，近看腸衣被油浸得潤澤，肥瘦相間的豬肉結結實實裹在其中，細繩系住幸福的味道。嚴冬寒風中，仿佛都飄散着惹人垂涎的肉香味兒。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）6

每逢年關，青島人的餐桌上，是斷然少不了這一道灌腸的身影的。

或切片、或切段，豪放一點的直接整根拿來啃……不要懷疑，這是青島人的正統過年style。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）7

過去，家家戶戶逢年過節，幾乎都要自制灌腸。将豬肉細細絞碎成餡，用上醬油、鹽、味精、白酒、五香面等腌制一段時間，再将這誘人的餡兒塞入腸衣中，晾制風幹後，就成為年夜飯桌上的一道美食。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）8

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）9

即便是在快節奏的當下，也有不少老青島堅持自己制作灌腸。相較于南方，青島的灌腸肥肉少、瘦肉多，風幹時間較短，口感上少了幾分久腌的風味濃郁，多了幾分新鮮飽滿。蒸好後一口下去，滿口“貨”，汁水四溢，筋道可口，好滿足！

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）10

沒時間忙年灌腸，又好這一口的朋友，也可以抽空來市場逛逛。多家商戶早就備好風味繁多、做工精細的灌腸，任人挑選。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）11

位于小鮑島農貿市場的宋老二現灌香腸，是島城老饕的心頭好。20餘年堅持不懈做好灌腸，口味好，價格公道，讓這家店成了不少人記憶中的老味道。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）12

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）13

精選上品梅花肉，20餘味調料逐一攪拌混合，裝入上好的腸衣中，排隊的老顧客喜笑顔開，一買就是十斤二十斤起步。更有麻辣味、蒜蓉味、腐乳味等不同口味，滿足每一顆挑剔的味蕾。

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）14

南方臘肉特色美食（這口過年必備臘）15