蠶蛹你們吃過嗎，很多人看到它的樣子就不敢吃了，這真的是個好東西，蠶蛹是高蛋白營養佳品，既能美容又能提高免疫力，在南方，普通的飯店可吃不到這個菜，隻有少數的特色餐廳才供應，因為蠶蛹本身就是稀罕食材，隻有專門養蠶的農戶才有蟬蛹售賣，有時候想吃都買不到，前段時間有幸買到了一斤活蹦亂跳的蟬蛹，趁機給身體滋補一下。
蠶蛹是桑蠶織絲活動的副産物，桑蠶的生命周期比較短，隻有50天左右，不到2個月的時間裡，桑蠶會經曆4個階段，由蠶卵，幼蟲，蠶蛹、最後破繭成蛾，然而在桑蠶完成了織絲的過程後，最終都無法改變自己的命運，成為人們在餐桌上享用的美食。
今天給大家分享一道幹煸蟬蛹，不用油炸不用焯水，保全蟬蛹的營養價值，口感超贊的，外焦裡嫩，咬一口，外表嘎子脆，裡面還會爆漿，幹香入味下酒絕配，偶爾吃一次很過瘾。下面給大家分享具體的操作步驟，能買到的蠶蛹的寶寶們一定要收藏好哦。
幹煸蠶蛹的制作方法：
材料：蠶蛹、線椒、紅蘿蔔、大蔥、生姜。
食材的甄别：蠶蛹和蟬蛹，它們的讀音都一樣，但它們确實完全不是一個品種，知了的幼蟲叫蟬蛹，桑蠶的幼蟲也叫蠶蛹，它們都可以食用，但我們普遍吃的是蠶蛹，蠶蛹相對比較普遍，而蟬蛹更難覓，價格也更昂貴，實際上它們營養價值都差不多，至于口感和味道區别，徐娘也不清楚，我确實沒有吃過另一個品種的蟬蛹。
第一步：首先将蟬蛹放入大碗中，倒入清水浸泡一會，用手抓洗幾遍，再用流動的水沖洗幹淨控幹水分。
第二步：再切點配料，蔥白切細碎，生姜切成丁，胡蘿蔔切成丁，青椒切成圈，裝盤備用。
第三步：熱鍋後倒入多一些食用油，油熱後放入蟬蛹，把蟬蛹的水分炒幹，這種蟬蛹體型較小，最适合用來做幹煸了，把蟬蛹炒至膨脹變圓，表皮焦黃就可以盛出備用了。
第四步：重新起鍋，油熱後，放入幾顆花椒炸出香味，再放入蔥蒜炒出香味，再添點油，下辣椒胡蘿蔔丁，把配菜炒得差不多熟，再放入蟬蛹，炒勻後開始調味，加入适量的生抽、少許食鹽，炒勻化開，最後放一勺椒鹽翻炒幾下就可以出鍋裝盤了。
一道美味幹香的蟬蛹就做好了，做法非常簡單，酥脆裡嫩，經過高溫幹煸，裡外都入味了，越嚼越香，下酒絕配，也可以當零嘴，全家都可以吃，偶爾吃一次很滋補哦。
溫馨提示：蟬蛹裡面有50%是粗蛋白質，還有30%是油脂，脂肪含量較高，蛋白過敏、減脂的朋友不要吃哦。
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