8-9月入秋了，天氣越來越涼快了，于是呢，好胃口就來了，尤其趕上下雨天，滿腦子的燒雞烤鴨和炖肉，吃上一頓，那才叫一個香！但是肉雖好，也不能天天可勁兒吃，隔三差五剛剛好，吃多了，秋燥的這個季節可會上火哦！

炖肉，你家最常用的是什麼肉？豬肉、羊肉？今年我家吃得最少的是羊肉，自打豬肉和牛肉價格相差不大以後，我就果斷選擇了牛肉，它蛋白質高，脂肪低，強壯身體，長力氣不長肉，這肉誰不愛呀？解饞還不會長胖，肯定是首選，豬肉靠邊站吧~

炖牛肉，要選牛腩肉，相當于豬肉的五花，但它肥瘦相間卻不油膩。牛腩怎樣炖才更容易軟爛适口更香呢？寶媽有辦法，這些年牛腩也做得數不過來多少回了，反複摸索改良，就有了今天的簡單又好吃的炖牛肉，隔三差五炖一鍋，再留出來一些，連湯帶肉分袋冷凍，随吃随取，炖菜、煮面都非常美味。

需要的食材：牛腩肉800克，洋蔥半個，陳皮2克，姜片适量，料酒3勺，八角2個，植物油适量，鹽适量

第一步，牛腩肉切塊放入涼水盆裡，多加點水，浸泡去血水再用，浸泡後的牛肉會減少一部分腥氣

第二步，浸泡後的牛肉再洗兩遍，撈入涼水鍋裡，大火燒開，加入1勺料酒、姜片去腥焯水，中途撇去浮沫，焯水到牛肉沒血水即可，撈出控水備用

第三步，炒鍋裡加植物油燒熱，放入切碎的半個洋蔥，一塊拍裂的姜，2個八角，中大火炒香炒軟洋蔥，至味道濃郁。洋蔥的加入不要省略，去腥提香，加了洋蔥的牛肉味道特别好吃，絕搭，最後還吃不出洋蔥，炖的過程中都化了，這是竅門之一

第四步，倒入牛腩塊大火煸炒至牛肉表面微黃，中途加入料酒去腥

第五步，倒入剛剛沒過食材的開水，加入鹽，放入陳皮，加了陳皮的牛肉更愛爛，竅門2。加醬油調色，大火燒開炖5分鐘，倒入壓力鍋，用電壓力鍋需要設置牛羊肉檔，用燃氣壓力鍋壓40分鐘

第六步，我用的是燃氣壓力鍋，壓了40分鐘，牛肉軟爛合适，味道濃郁，牛肉湯也更美味呢，寫到這裡我又想吃牛肉面了~，蔥花炝鍋，一少半牛肉湯，加清水煮面，半熟的時候，放青菜和炖好的牛肉再煮熟，哎呀，太香了

香噴噴的牛肉炖好了，留出來一小碗煮面用，給力，明天的早餐又有了~

香噴噴的牛肉，制作要點，寶媽再唠叨幾句：

一，牛肉泡水後再用，去掉部分腥氣

二，炖牛肉好吃熟得快，倆料不可少：洋蔥和陳皮

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