先看看這個風俗是怎麼來的？

相傳在古代，連年戰争，百姓困苦不堪，衣不遮體，食不果腹。有一個村莊的老百姓生了一種頭痛的病，再加上經濟比較困難，交通也不方便，很難治療，百姓承受着病痛的折磨！

恰巧華佗路過這個村莊莊恰巧華佗路過這個村莊，看到百姓得的這種頭痛病，然後告訴百姓去田野裡挖一種叫荠菜的野草，回來煮水喝，經過一段時間之後，這個村莊人們的頭痛，逐漸的好了！

當然了，以前那個時候隻能用荠菜煮水喝，根本吃不上雞蛋，三月三的荠菜。可以說是中藥，隻不過這種中藥就在我們身邊，又綠色又健康，無公害，還不用花錢去買，農村的田野裡，到處都能看到荠菜的影子，随手就可以挖。

華佗來到這個村莊的那一天，正好是農曆三月三，人們為了紀念這個日子，紀念華佗的醫術高明，贊揚華佗為老百姓免費看病，并且尋找不花錢的藥方，人們心中的神醫華佗，就有了三月三荠菜煮雞蛋的風俗！

荠菜是開春第一道野菜，荠菜的味道甘甜清香，沒有異味，大多數人都能夠接受，農村的老人常說，“三月三的荠菜賽靈丹”，荠菜可以包水餃，煎雞蛋餅，做菜團子，要和農村的老人聊聊荠菜的吃法真的太多了，今天咱就說說荠菜煮雞蛋的方法！

荠菜煮雞蛋非常簡單，方便，一說大家都會！

三月三的荠菜已經長高，開了白色的小花，越老的荠菜越好，連根拔起，清洗幹淨。

放在鍋裡加入适量的水，然後加入雞蛋，雞蛋一般都放單數數放在鍋裡加入适量的水，然後加入清洗幹淨的雞蛋，雞蛋一般都放單數，有條件的可以放上幾枚大棗和姜片，然後加入适量的水，開大火煮開。

鍋裡開上幾分鐘之後，用勺子輕輕把雞蛋殼敲碎，然後再改小火煮上幾分鐘，讓雞蛋煮透，充分吸收荠菜裡散發出來的營養物質，然後再悶上個十幾分鐘。

荠菜煮雞蛋就做好了，掀開鍋香噴噴的味道鄰居家都能聞到，撈出一個雞蛋，剝開雞蛋皮兒，白嫩的雞蛋上面有青花瓷一樣的花紋，非常的漂亮和有食欲！

三月三是一年當中比較重要的日子，也是荠菜營養最豐富的時候，并且荠菜含鈣特别豐富，吃上一頓荠菜煮雞蛋，讓我們的身體充分的吸收雞蛋和荠菜的營養，身體更強壯健康，春天是陽氣上升的時候，讓我們的身體陽氣上升的更平穩更快，跟上季節變化的步伐。

三月三的荠菜也可以多拔一些，回家清洗幹淨，陰涼風幹起來來，保存起來可以用一年。

平時的時候如果想吃荠菜煮雞蛋了，可以用幹的荠菜，一樣的方法煮起來。曬幹的荠菜同樣味道甘香濃郁，經常吃點荠菜煮雞蛋，對身體真的非常好，這是民間的一個士方子，保養身體最簡單，最無公害的方子！

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圖片來自網絡