自制臘肉食材介紹
豬五花肉3斤，梅花肉2斤，鹽50克，生抽适量，老抽适量，高度白酒50ml，
自制臘肉的做法步驟
1、備好食鹽，鹽的用量大概是豬肉重量的1/50
2、買回的豬五花肉、梅花肉用刀反複刮刮豬皮，刮掉不幹淨的地方，豬肉表面用廚房紙擦拭，不要水洗，然後抹上一層鹽
3、挂起腌制兩三個小時
4、另準備一容器，放入生抽、老抽、白酒，混勻。我隻加了這幾樣，别的調味料沒放
5、腌好的豬肉放進料汁裡，塗抹均勻，腌制1天，每隔幾小時可以翻次面，讓肉充分均勻吸收料汁
6、腌好的肉挂在陰涼通風處，天氣好的話，晾個四五天就可以了。環境溫度濕度不同，時間也不同，我家在東北，這個季節已不能經常開窗通風，室内濕度相對大些，晾曬得較慢，後轉移到車庫，前後晾了十來天
7、這是風幹好的，看着還行
8、切面不錯，聞着味道挺好，吃起來很香
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