陽春三月，甯可不吃肉也不要錯過這野菜，清香鮮嫩，煲湯太好喝了

每年到了陽春三月，在我們江蘇便有一種野菜特别受歡迎，不管是煲湯還是包餃子，味道都特别清香鮮嫩，是春天少不了的一道山珍野味。吃過它的，到了驚蟄前後甯可不吃肉也不會錯過它。

這就是我們今天要說的荠菜，其實在以前荠菜還是很多的，不管是路邊，還是小溝溝邊、菜地裡、田野裡都能挖到很多。不過，随着荠菜的食用價值被人們發現後就越來越少了。

荠菜富含蛋白質、膳食纖維、胡蘿蔔素、多種維生素、碳水化合物、尼克酸以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒等二十多種微量元素。特别是含鈣量很高，超過豆腐的鈣含量。

荠菜除了營養豐富，吃法也很多，尤其是春季風多天氣比較幹燥，用荠菜煲湯補充營養又能補充水分。但是荠菜有節氣的影響，隻有驚蟄前後才能吃到，所以趁着還能吃到的時候，要抓緊吃起來。接下來就給大家分享一道荠菜海鮮湯，做法簡單又鮮美營養，春季幹燥給家人多喝點，應季而食，舒服度春。

食材準備：荠菜200克、豆腐80克、烏賊150克、雞蛋1個、姜絲少許、蔥1棵、芝麻油2滴、醋半小勺、鹽一小勺、雞精少許、胡椒粉少許

制作過程：

1、先準備好所有食材，烏賊要提前浸泡洗幹淨，豆腐建議用嫩豆腐，豆腥味較小。

2、将擇幹淨的荠菜洗幹淨瀝幹水分備用，注意荠菜的根部是很香的，不用去掉，隻要把老的根去掉即可。

3、将豆腐切成細條狀或細絲，然後放入水中。

4、為了減少豆腐的豆腥味和防止豆腐絲碎掉，建議豆腐絲焯水一下會更好。鍋中燒開水，煮開後倒入豆腐煮開即可，然後撈出來過一遍涼水。

再将荠菜焯水2分鐘，撈出來擠幹水分備用。

5、鍋燒熱後，倒入少許食用油，放入姜絲、烏賊，大火炒2分鐘，喜歡喝辣湯的話，還可以加入一個辣椒在裡面。

6、倒入2碗熱開水或雞湯，高湯也可以。煮開後再放入豆腐，煮開。

7、煮開後，潑入雞蛋液，用勺子攪拌一下。

8、再放入荠菜、蔥花，煮開後撒入鹽、胡椒粉、醋、芝麻油調味，這道湯就可以盛出來美美地享用了。

小貼士：

1、荠菜海鮮湯味道鮮美，但是畢竟用到了海鮮，海鮮的味道會帶有一點腥味，如果不放點姜絲、胡椒粉，就會很難去除腥味。

2、喜歡湯水清淡一點，可以少放點食材和調味料，比如湯裡滴入芝麻油，不是所有的人都能接受的。

3、覺得豆腐有股豆腥味，建議焯水一下，就能輕松去除了。

這道鮮美的荠菜海鮮湯就做出來了，做法是不是比那些老火湯還要簡單？這道湯的營養和味道也很給力喲！好了，春季這麼幹燥，給家人多喝點荠菜海鮮湯，保準錯不了。如果您喜歡我分享的這道湯水，歡迎動動手指點贊、關注、分享、評論，謝謝您的支持！