紫米算是現代人粗糧裡比較好吃的，很多人自己蒸出來的紫米味道不好。這很可能是因為，本身蒸紫米的經驗就畢竟少，才會出現這種情況，所以比較好的選擇，就可以多學習一些，如何蒸出美味的紫米，如果紫米蒸的好，就可以很好的出現越吃越想吃的情況，所以還是比較推薦的大家可以使用這些小技巧的。
首先洗米時不要用力擦洗。因為這樣反複擦洗，特别是用力擦洗大米的時候，會沖走大米中的大量營養物質，所以這樣做出來的大米就沒有那麼有營養，沒那麼好吃了。一般情況下，隻要用清水洗兩遍左右，就不需要多次清洗。
其次就是隻有浸泡過的紫米，才會更加好吃。所以如果在時間允許的情況下，可以提前一兩個小時将紫米浸泡，這樣紫米就會吸收一定的水分，紫米可以少煮一會兒，這樣煮出來的紫米不僅柔軟可口，而且很有營養健康。
最後就是在紫米裡加一點醋。加醋不僅會讓紫米更好吃，還會讓紫米香、軟、有營養，特别是在老米上加一點醋，就會和新米一樣好吃。紫米煮熟後炖一會兒。剛出鍋的紫米不是它最好的時候，紫米煮熟後，再炖一會兒，這樣紫米充分吸收鍋裡的水就會更加柔軟可口，這樣煮出來的紫米就不會粘到鍋裡了。
還有就是一個小技巧，也是題目裡提到的技巧，那就是在蒸飯的時候，加點醋的蒸飯。這樣子蒸出來的紫米飯，超級香，吃得越多越想吃。此外，夏天做飯時加一點醋也可以防止紫米變質。當然，食醋的用量不宜太多，隻要煮一斤紫米時加1毫升的醋就行了。
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