五香豆腐幹，是大衆喜愛的零食，也是一道美味的下酒菜，大家快來跟我學學吧。做五香豆腐幹要先做豆腐坯，自己做的比買現成豆腐坯口感更好。先把黃豆用清水泡一夜，冬夏的時間是不一樣的，把泡好的黃豆用磨磨成豆漿，把豆漿用細紗布過濾到鍋裡，用火燒開，也可以先燒開豆漿再過濾，把燒開的豆漿舀入缸裡，等溫度降到80度左右時，就可以點漿了，把提前準備好的鹵水慢慢倒入豆漿中，邊倒邊慢慢攪拌，一定要慢，等到豆漿裡出現小米粒狀的絮狀物時，就停止倒鹵水，讓點好的豆漿靜止10分鐘，孰稱蹲腦，蹲腦期間把壓豆腐的模型放好，鋪好包布，包布就是密實的紗布，把蹲好的豆腐腦均勻的攤在包布上，然後把包布四角疊起包好，上面放上木闆，木闆上壓上重物，壓出大量水分，大約30分鐘，把做好的豆腐切成6.5厘米長寬，高1.2厘米的小塊，既是豆腐幹坯。熬制，把1.5斤醬油，4.5斤鹽，0.3斤白糖，0.045斤花椒，0.06斤八角，0.06斤桂皮加入到22.5斤水裡，加熱煮開，然後放入豆腐坯21斤，煮開入味，美味的五香豆腐幹就做好了。做好的豆腐幹可以直接吃也可以炒着或炖着吃。
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