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步入冬季以來，天氣也愈加的寒冷，總想吃的熱乎的東西來抵禦這刺骨的寒冷，除火鍋之外，麻辣香鍋也是一道非常不錯的選擇，香鍋制作簡單，内容混搭有葷、有素、有淡、有辣，把天南地北的食材，融入一鍋，就如時尚界将五彩六色混搭在一起一樣，享受的是更加豐富的多樣化，而且麻辣香鍋具有辣而不燥、鮮而不腥、入口竄香、回味悠長的獨特口味，就算多吃也不用太過于擔心會上火，下面就為大家分享一道，在家自制麻辣香鍋的做法，喜歡的朋友一起來學習一下吧。
【麻辣香鍋】
1.首先我們準備一下食材，大蝦300克用牙簽挑出蝦線，剪掉蝦須、蝦槍、蝦腿、這些部位容易燒糊影響賣相和口感，清洗幹淨以後備用。
2.花菜半棵，切成均勻小塊，香菇幾朵，先把根切掉再切成塊，蘆筍幾根斜刀切成段，蓮藕半個，切成片放在一起備用，洋蔥一個切成塊抓散。接着我們準備小料，生姜一塊切成丁，大蒜幾粒 切成小塊，再抓入一把幹辣椒備用，小蔥幾根切成段，放入裝有清水的盆中浸泡10分鐘。
3.食材準備好以後，我們開始烹饪，首先把食材焯一下水，鍋内燒水，加入少許食鹽和植物油，大火把水燒開倒入切好的食材，焯水1分鐘左右，食材斷生後倒出，用清水沖洗冷卻備用，清水能更快速降溫保持菜品清脆的口感。
4.然後我們把蝦炸一下，鍋内燒油，油溫5成熱時放入大蝦炸40秒鐘，大蝦表面呈金黃色時倒出控油。
5.鍋内再燒油，油燒熱後放入一小把青麻椒，倒入準備好的小料開小火爆出香辣味，加入火鍋底料10克，快速翻炒化開底料。
6.倒入大蝦和其它食材颠鍋翻炒均勻，從鍋邊淋入料酒10克，生抽10克，料酒遇熱揮發能帶走腥味，倒入準備好的洋蔥，開大火把洋蔥炒斷生後起鍋調味加入食鹽2克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許，再淋入少許紅油提亮色澤，翻炒入味以後即可出鍋裝盤。
我是阿飛，感謝大家對第一美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友别忘記點關注，阿飛謝謝大家觀看。
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